Rosa Pancakes für Kinder – ohne Lebensmittelfarbe

Pink Pancakes

• ⏱ 20 Minuten
• 🍽 2 Portionen
• Sehr einfach
• Himbeer Funken

Warum das funktioniert

Wer Pancakes mit Beerensaft oder pürierten Himbeeren rosa färben will, kippt Flüssigkeit in einen Teig, der genau darauf abgestimmt ist. Das Ergebnis sind flache, zähe Pancakes – und ein blasses Rosa, weil man nie genug Saft nehmen kann. Trockenes Pulver hat dieses Problem nicht. Es färbt durch, ohne die Flüssigkeitsmenge zu verändern, und die Pancakes bleiben so fluffig wie vorher. Das Rosa kommt aus Himbeere, Cassis und Roter Bete. In der Pfanne hält es: kurze Hitze, wenige Minuten, und der leicht saure Teig stabilisiert die Farbe zusätzlich. Mitkochen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 30 g zerlassene Butter
• 1 EL Himbeer Funken
• Butter für die Pfanne
• Beeren, Joghurt oder Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Himbeer Funken mit zwei Elöffeln der Milch glatt rühren, bis keine Kümpchen mehr da sind. Dann klumpt später nichts und die Farbe verteilt sich gleichmäßig. Glattrühren
3. Eier, restliche Milch und zerlassene Butter verquirlen, das angerührte Pulver dazugeben — der Teig wird rosa.
4. Flüssiges zum Trockenen geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar Klümpchen sind gut — zu langes Rühren macht die Pancakes zäh.
5. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver arbeitet.
6. In wenig Butter bei mittlerer Hitze ausbacken, wenden sobald Bläschen aufsteigen und der Rand matt wird.
7. Mit Beeren, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Tipps und Variationen

Kräftigeres Rosa: Zwei Elöffel statt einem. Zu viel gibt es nicht — nimm so viel, bis Farbe und Geschmack passen. Fluffiger: Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben. Gelb statt Rosa: Mit Ananas Maracuja Wirbel wird derselbe Teig sonnengelb, mit Kakao Komet braun. Aus zwei Sorten in einer Pfanne werden zweifarbige Pancakes. Für Kinder: Sie rühren gern selbst ein, der Farbwechsel ist der halbe Spaß. Zusätzlicher Zucker braucht es nicht. Vorbereiten: Der Teig hält zugedeckt über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Backen einmal durchrühren.

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