Qualität

Bio von der ersten Zutat an.

Bio ist für uns eine Herkunftsfrage: Wir wollen wissen, wie unsere Zutaten angebaut werden. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, jeder Lieferant ist dafür selbst bio-zertifiziert. Kontrolliert wird das bei uns im Betrieb: Die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-039 prüft, was wir einkaufen, von wem, und ob am Ende wirklich Bio-Ware in der Dose ist. Gemischt und abgefüllt wird in Deutschland.

Wie wir Zutaten auswählen.

Wir nehmen nur Zutaten, die wir auch selbst auf dem Markt kaufen würden: Früchte, Gemüse und Kräuter, fein vermahlen. Für jede Zutat suchen wir die Form, die ihren Geschmack am besten bewahrt: empfindliche Früchte gefriergetrocknet, andere getrocknet, vermahlen oder als Saftpulver. Was in die Dose kommt, entscheidet der Geschmack.

Wie eine Sorte entsteht.

Jede Sorte entsteht wie ein Gericht: Eine Zutat gibt die Richtung vor, die anderen gleichen Säure, Süße, Würze und Tiefe aus. Kevin bringt sein Handwerk als Koch aus der Sterneküche ein und schmeckt jede Mischung ab, bis sie stimmt. Neun Monate hat das gebraucht, mit dutzenden Mischungen, von denen die meisten wieder rausgeflogen sind. Erst dieses Aussortieren hat die sechs Sorten dahin gebracht, wo sie heute sind. Und getestet wird dort, wo es zählt: im eigenen Familienalltag. Was bei uns am Tisch nicht überzeugt, kommt nicht in die Dose.

Lies das Etikett. Auch unseres.

Eine Zutatenliste zu drucken ist Pflicht. Sie verständlich zu machen nicht. Deshalb hat bei uns jede Zutat eine eigene Seite im Zutaten-Lexikon, die Etiketten-Schule zeigt, wie du jedes Etikett im Supermarkt liest, und was die Prozentangaben in der Nährwerttabelle bedeuten, steht bei Nährwerte verstehen.

Vom Rohstoff zum Pulver.

Jede Zutat wird einzeln schonend verarbeitet und fein vermahlen, gemischt wird erst danach. Beim Trocknen wird vor allem Wasser entzogen: Hinter 100 g Pulver stecken je nach Sorte rund 464 bis 1.056 g frische Zutaten. Kakao ist die Ausnahme: er wird aus der Bohne gepresst, nicht getrocknet, dort gibt es nichts umzurechnen.

So entsteht Flavrbloom →