Was 225 Prozent eigentlich heißen.
Auf der Seite von Himbeer Funken steht „Hoher Vitamin-C-Gehalt, 225 % der Referenzmenge“. Das klingt nach sehr viel. Hier steht, worauf sich die Zahl bezieht, warum sie so groß ist und was davon in einem Löffel Joghurt ankommt.
Die Referenzmenge ist ein Vergleichsmaß, keine Empfehlung.
Hinter jeder Prozentangabe steckt eine feste Zahl: die Referenzmenge für die tägliche Zufuhr eines durchschnittlichen Erwachsenen. Für Vitamin C sind das 80 mg, für Eisen 14 mg, für Kalium 2000 mg.
Diese Werte gelten europaweit, damit sich Lebensmittel überhaupt vergleichen lassen. Sie sind kein Ziel, das man erreichen muss, und keine Empfehlung für deinen Tag. Sie sind ein Maßstab, mehr nicht.
Warum die Prozentangabe für 100 Gramm gilt.
Nährwertangaben beziehen sich gesetzlich auf 100 Gramm. Bei einem Joghurt ist das ungefähr die Menge, die man isst. Bei einem Pulver, von dem ein Esslöffel fünf Gramm wiegt, ist es das Zwanzigfache.
Die 225 Prozent gelten also für eine ganze Dose, nicht für den Löffel. Ein Esslöffel Himbeer Funken liefert rund 11 Prozent der Referenzmenge Vitamin C.
Wir schreiben trotzdem beide Zahlen hin. Die eine ist vorgeschrieben, die andere ist die, die auf deinem Löffel landet.
„Quelle von“ und „hoher Gehalt“ sind keine Werbeworte.
Beide Formulierungen sind gesetzlich definiert und an Schwellen gebunden, jeweils bezogen auf 100 Gramm:
- Quelle von. Mindestens 15 % der Referenzmenge
- Hoher Gehalt. Mindestens 30 %
Bei Ballaststoffen zählen Gramm statt Prozent: 3 g für „Quelle“, 6 g für „hoher Gehalt“. Beim Protein ist der Anteil an der Energie entscheidend.
Wer die Schwelle nicht erreicht, darf den Begriff nicht benutzen. Deshalb steht er bei uns nicht überall.
Warum nicht jede Dose dieselben Angaben trägt.
Die Werte kommen aus der Rezeptur, nicht aus einem Zusatz. Basilikum Brise hat den höchsten Eisenwert im Sortiment, weil Basilikum vierunddreißig Prozent der Mischung ausmacht. Kakao Komet führt bei den Ballaststoffen, weil Kakao und Carob beide viel davon mitbringen.
Und wo ein Nährstoff unter der Schwelle bleibt, steht er gar nicht erst in der Tabelle. Auch das ist Vorschrift: Angeben darf man nur, was in bedeutender Menge enthalten ist.
Berechnet, nicht geschätzt.
Alle Werte sind aus den geprüften Angaben jeder einzelnen Zutat berechnet. Die Laboranalyse folgt und kann sie korrigieren. Wenn das passiert, ändern wir sie hier und auf den Dosen.
Ich bin Kometto, der Kakao-Koala. Zahlen schaue ich mir immer zweimal an.
Zu Komettos Seite →Die Etiketten-Schule
Wie man eine Zutatenliste liest und woran man erkennt, was eine Packung verschweigt.
Schau dir die Zahlen selbst an.
Auf jeder Sortenseite steht die vollständige Nährwerttabelle, je 100 g und je Esslöffel.
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