Wann die Sauce fertig ist, sagt dir der Löffel. Nicht das Rezept.

Was eine Geschmacksschule ist

Ein Rezept sagt dir, was du tun sollst. Eine Geschmacksschule sagt dir, woran du merkst, dass es passt.

Das Buch nimmt sich zwölf Gerichtsfamilien vor: Sauce, Ofengemüse, Brei, Dip, Suppe, Kartoffeln, Reis und Nudeln, Dressing, Teig, Joghurt und Quark, Bratlinge, Getränke. Für jede Familie gibt es eine Regel, ein Grundgericht und drei Wege, es zu verändern.

Die Regel bei der Sauce lautet: Jede Sauce hat vier Teile. Wer sie kennt, kocht nicht mehr nach Rezept, sondern tauscht einen Teil und lässt die anderen drei stehen. Aus einem Grundgericht werden so drei.

Deshalb steht auf den 101 Seiten kein Menü. Es ist kein Buch, das man abarbeitet. Es ist eines, das erklärt, warum ein Gericht funktioniert.

Der eigentliche Inhalt: 36 Prüfpunkte

Ein Prüfpunkt ist der Moment, an dem du siehst, hörst oder riechst, dass etwas richtig läuft. Drei davon kannst du heute Abend ausprobieren, ohne eine Seite gelesen zu haben.

• Zieh den Löffel durch die Sauce und fahr mit dem Finger über den Rücken. Bleibt die Spur stehen, ist die Sauce so weit.
• Schüttel das Blech mit den Kichererbsen. Klappern sie, sind sie fertig. Solange sie rollen, sind sie innen noch weich.
• Basilikum riechst du erst, wenn der Herd aus ist. Deshalb kommt es zum Schluss in die Pfanne und nicht mit dem Rest.

So sind alle 36 gebaut. Du machst einen Handgriff, bekommst ein Signal und weißt danach, wie es weitergeht. Keiner dieser Punkte braucht einen Timer oder eine Waage.

Das vollständige Buch, 21,99 €

21,99 € · PDF · sofort zum Herunterladen

Für 21,99 € kommen die restlichen 62 Seiten dazu. Darin stehen die neun übrigen Gerichtsfamilien: Dip, Suppe, Kartoffeln, Reis und Nudeln, Dressing, Teig, Joghurt und Quark, Bratlinge, Getränke. Jede nach demselben Bau, eine Regel, ein Grundgericht, drei Wege es zu verändern. Zusammen 27 weitere Wege, aus etwas Bekanntem etwas anderes zu machen.

Dazu kommt der Werkzeugkasten für den Abend, an dem etwas schiefgeht: zu salzig, zu sauer, geronnen, angebrannt. Und die vier Dinge, die sich nicht mehr retten lassen: verbranntes Gewürz, gerissene Stärke, geronnener Joghurt, die falsche Kartoffelsorte. Die stehen mit im Buch, damit du an so einem Abend nicht eine halbe Stunde in etwas steckst, das schon entschieden ist.

Am Ende ein Register mit 67 Stichwörtern. Du blätterst dann nicht, du schlägst nach.

Die 39 freien Seiten zeigen dir das Prinzip an drei Familien. Das vollständige Buch deckt ab, was sonst noch auf den Tisch kommt. Du kennst das Buch also, bevor du es kaufst: Die freien Seiten sind dieselben Seiten, in derselben Machart. Einmal zahlen, kein Abo.

Wer das geschrieben hat

Miriam & Kevin. Kevin hat als Koch in der Sterneküche gelernt. Zu Hause kochen sie für ihr Kind wie alle anderen auch.

Was sie aufgeschrieben haben, ist nicht, wie lange etwas dauert, sondern woran man merkt, dass es so weit ist.

Noch ein Wort zu unseren Dosen

Flavrbloom verkauft sechs Sorten Bio-Pulver zum Einrühren: Himbeer Funken, Maracuja Wirbel, Kakao Komet, Curry Geflüster, Tomaten Glut, Basilikum Brise. Im Buch kommen sie an ein paar Stellen als Abkürzung vor, mehr nicht. Jedes Grundgericht darin funktioniert ohne sie. Ein Buch, das man nur mit unseren Dosen kochen kann, wäre ein Katalog.

Wenn du sie trotzdem willst: „Der ganze Garten“ enthält alle sechs Dosen zu je 100 g und kostet 99,00 €. Wir sind noch in der ersten Ernte, versendet wird ab dem 26. Oktober 2026.

Die Mail mit den 39 Seiten bringt außerdem einen Code über 10 % auf deine erste Bestellung. Er gehört dir allein, gilt einmalig ab 49 € Bestellwert und wird an der Kasse eingegeben.

Und wenn dir die 39 Seiten reichen, ist das auch in Ordnung.