Funken-Cheesecake-Bircher
Funken-Cheesecake-Bircher
Overnight Oats mit Beeren – rosa und cremig
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 50 g zarte Haferflocken
- 120 g Skyr oder Quark
- 100 ml Milch
- 1 EL Himbeer Funken
- 1 TL Frischkäse
- 1 TL Honig
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 EL Mandelblättchen und Beeren
Zubereitung
- Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Haferflocken, Skyr, Milch, Himbeer Funken, Honig und Zitronenabrieb verrühren. Die Masse wird rosa.
- Den Frischkäse unterheben.
- Über Nacht in den Kühlschrank.
- Morgens mit den Mandeln und frischen Beeren toppen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 1 EL Himbeer Funken
- Obst & Gemüse
- 1 EL Mandelblättchen und Beeren
- Kühlregal
- 120 g Skyr oder Quark
- 1 TL Frischkäse
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 50 g zarte Haferflocken
- 100 ml Milch
- 1 TL Honig
- Zitrone
Tipps und Variationen
Zu fest geworden: Morgens einen Schuss Milch unterrühren. Zarte Flocken ziehen über Nacht unterschiedlich stark.
Zu flüssig: Beim nächsten Mal zwanzig Milliliter weniger Milch oder einen Esslöffel Chiasamen dazu.
Für die Woche: Drei bis vier Gläser auf einmal ansetzen. Sie halten drei Tage.
Ohne Milchprodukte: Kokosjoghurt und Hafermilch. Dann etwas weniger Flüssigkeit, Kokosjoghurt ist dünner.
Andere Sorten: Kakao Komet ergibt Schoko-Oats, Maracuja Wirbel eine tropische Variante. Dort den Zitronenabrieb durch Limette ersetzen.
Was schiefgehen kann
Morgens steht die Milch neben dem Hafer: Es waren kernige Flocken. Sie saugen über Nacht nicht durch. Zarte Flocken nehmen, die sind dünner gewalzt.
Die Masse wird körnig und wirkt geronnen: Statt Abrieb kam Zitronensaft hinein. Die Säure fällt das Eiweiß aus Skyr und Frischkäse. Nur die gelbe Schale abreiben, nichts vom Saft.
Die Mandeln sind morgens weich: Sie lagen über Nacht in der Masse. Sie werden trocken geröstet und kommen erst kurz vor dem Essen obenauf.
Warum das funktioniert
Zarte Haferflocken, keine kernigen. Zarte sind gewalzt und dünn. Sie saugen die Flüssigkeit über Nacht vollständig auf und werden cremig. Kernige bleiben bissfest und lassen die Milch daneben stehen. Das ist der häufigste Grund für wässrige Overnight Oats.
Skyr oder Quark statt nur Milch. Ihr Eiweiß bindet zusätzlich und macht die Masse dick statt suppig. Und sie bringen die Säure mit, die dem Ganzen den Cheesecake-Charakter gibt. Der Teelöffel Frischkäse treibt das noch weiter.
Das Verhältnis: auf 50 g Hafer rund 100 ml Flüssigkeit plus 120 g Skyr. Mehr Milch, und es wird Brei; weniger, und der Hafer bleibt trocken.
Zitronenabrieb, nicht Saft. Im Abrieb sitzen die ätherischen Öle, die den frischen Ton geben. Saft würde die Säure erhöhen und mit dem Milcheiweiß arbeiten. Die Masse wird dann körnig.
Die Mandeln werden vorher trocken geröstet und kommen erst morgens dazu. Geröstet schmecken sie deutlich mehr, und obenauf bleiben sie knusprig, statt über Nacht weich zu werden.
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