Neapolitan-Kuchen
Neapolitan-Kuchen
Neapolitan-Kuchen – drei Schichten, drei Farben, ein Teig
Zum Nachkochen
Rezept auf Pinterest merken
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 180 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Joghurt
- Spritzer Vanille
- 1 EL Himbeer Funken und 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Maracuja Wirbel
- 1 EL Kakao Komet und 1 EL Milch
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen, Kastenform fetten und mehlen.
- Butter und Zucker schäumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt und Vanille.
- Mehl und Backpulver unterheben, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Teig in drei gleiche Portionen teilen. In die erste Himbeer Funken und den Zitronensaft rühren, in die zweite Maracuja Wirbel, in die dritte Kakao Komet mit dem Esslöffel Milch.
- Die Schichten nacheinander in die Form löffeln und jeweils glatt streichen, nicht gießen, sonst vermischen sie sich.
- 50 bis 60 Minuten backen, Stäbchenprobe.
- In der Form 15 Minuten ruhen lassen, dann stürzen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 1 EL Himbeer Funken und 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Maracuja Wirbel
- 1 EL Kakao Komet und 1 EL Milch
- Kühlregal
- 100 g Joghurt
- Trockenware
- Spritzer Vanille
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 180 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 4 Eier
Tipps und Variationen
Schichten sind verlaufen: Der Teig wurde gegossen statt gelöffelt, oder eine Portion war dünner als die anderen. Der Kakao-Teig braucht den Esslöffel Milch, weil das Pulver bindet.
Rosa ist gräulich: Zu viel Backpulver. Gestrichener Teelöffel, und den Zitronensaft in die rosa Schicht nicht weglassen.
Zum Kindergeburtstag: In einer eckigen Form backen und in Würfel schneiden. Dann sieht man die drei Schichten von allen Seiten.
Marmoriert statt geschichtet: Die drei Teige abwechselnd einfüllen und einmal mit der Gabel durchziehen. Nur einmal. Zweimal, und es wird eine Farbe.
Haltbarkeit: Unter einer Haube drei Tage. Am zweiten Tag ist er saftiger.
Was schiefgehen kann
Der Kuchen ist speckig und fällt in der Mitte ein: Zu kurz gebacken oder die Ofentür zu früh geöffnet. Stäbchenprobe machen und die Tür in den ersten zwei Dritteln der Backzeit geschlossen lassen.
Der Teig ist zäh statt locker: Nach dem Mehl zu lange gerührt. Mehl nur unterheben, bis nichts Trockenes mehr zu sehen ist. Klümpchen sind besser als ein überrührter Teig.
Die Frucht sinkt auf den Boden: Zu nasse oder zu schwere Frucht. Frucht abtropfen lassen und in einem Löffel Mehl wenden, bevor sie in den Teig kommt.
Warum das funktioniert
Ein Teig, erst am Ende geteilt. Drei getrennte Teige anzurühren dauert dreimal so lange und führt zu drei leicht verschiedenen Konsistenzen. Dann verlaufen die Schichten ineinander. Ein Grundteig, gedrittelt, je eine Sorte eingerührt: gleiche Dichte, saubere Trennung.
Die Schichten müssen gleich dick eingefüllt und glatt gestrichen werden. Nicht gießen, sondern löffeln und mit dem Rücken des Löffels verteilen. Gegossener Teig gräbt sich in die Schicht darunter.
Backpulver ist hier nötig. Und deshalb bleibt es beim gestrichenen Teelöffel. Ein Rührkuchen braucht Triebmittel, aber jedes Gramm mehr kostet Rosa: Anthocyan kippt im Alkalischen ins Blau-Graue. Ein Teelöffel auf 250 g Mehl reicht, dazu ein Teelöffel Zitronensaft in die rosa Schicht. Kurz anrösten ja, lange mitkochen nein. Am Anfang darf es in Fett aufblühen, in einer Sauce gehört es gegen Ende hinein, bei den süßen Sorten besonders. Der ganze Abschnitt →
Die drei Farben verhalten sich unterschiedlich im Ofen. Braun wird dunkler, Gelb bleibt fast unverändert, Rosa wird etwas blasser: Curcumin ist hitzestabil, Anthocyan nicht. Das ist normal und kein Fehler: Der Kontrast der drei Schichten bleibt deutlich sichtbar.
Warum kein Regenbogen: Drei unserer sechs Sorten sind herzhaft. Grün hieße Knoblauch und Nährhefe im Kuchen. Drei Farben, die schmecken, sind besser als sechs, von denen die Hälfte auffliegt.
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
19,99 € · 100 g · 20 bis 40 Anwendungen
inkl. MwSt. · 199,90 € / kg · zzgl. 5,90 € Versand, gratis ab 64 €
Passt dazu
Noch mehr Ideen?
Alle Rezepte nach Sorte und Anlass filtern. Oder die Anwendungssammlung deiner Sorte durchgehen, dort steht jeder Ort ohne Rezept.
Und es wächst weiter: die Welt Bloomia, Geschichten, Helden und die Geschmacks-Schule.
Bloomia entdecken →- Versand ab 26. Oktober 2026
- Zufriedenheits-Garantie: 30 Tage, mit Rücksendung