Funken-Marzipan

Name: Marzipan färben ohne Lebensmittelfarbe
Total time: 10 min
Yield: 200 g
Ingredients: 200 g Marzipanrohmasse; ½–1 TL Himbeer Funken; für Gelb: Maracuja Wirbel; für Braun: Kakao Komet; etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche

Rezepte Funken-Marzipan

Funken-Marzipan

Marzipan färben ohne Lebensmittelfarbe

Zum Nachkochen

Drei Klumpen Marzipan in Rosa, Gelb und Beige, daneben eine halb untergeknetete Platte

10 Minuten
200 g
Einfach
Himbeer Funken

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Zutaten

200 g Marzipanrohmasse
½–1 TL Himbeer Funken
für Gelb: Maracuja Wirbel
für Braun: Kakao Komet
etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Marzipan auf Zimmertemperatur bringen. Kalt nimmt es die Farbe ungleichmäßig an.
In Stücke teilen, wenn du mehrere Farben willst.
Je Stück einen halben Teelöffel Himbeer Funken aufstreuen und eine Minute durchkneten, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Kräftiger? Noch einen halben Teelöffel. In Schritten arbeiten. Herausnehmen geht nicht.
Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche ausrollen oder Figuren formen.

Einkaufsliste

Flavrbloom
½–1 TL Himbeer Funken
für Gelb: Maracuja Wirbel
für Braun: Kakao Komet
Trockenware
etwas Puderzucker für die Arbeitsfläche
Sonstiges
200 g Marzipanrohmasse

Tipps und Variationen

Marzipan wird bröckelig: Zu viel Puderzucker auf der Arbeitsfläche. Sparsam bestäuben, die Masse bringt genug Zucker mit.

Farbe ungleichmäßig: Länger kneten. Eine Minute fühlt sich lang an, ist aber nötig.

Hände färben sich: Normal und geht mit Wasser ab. Wer es vermeiden will, knetet in einem Gefrierbeutel.

Aufbewahren: Luftdicht in Folie, zwei Wochen kühl. Offen trocknet Marzipan aus und wird hart.

Mit Kindern: Drei Farben, drei kleine Stücke, jeder knetet seins. Es klebt nicht und färbt nur die Hände. Ein sauberes Bastelrezept.

Was schiefgehen kann

Die Farbe ist zu kräftig geworden: Zu viel Pulver auf einmal. Herausnehmen geht nicht, aber ein Stück ungefärbte Rohmasse dazukneten hellt wieder auf.

Es schmeckt deutlich nach Himbeere: Das ist die Menge. Ein ganzer Teelöffel färbt kräftig und schmeckt mit. Wer nur die Farbe will, bleibt beim halben.

Die Masse wird beim Kneten ölig: Mandeln geben unter Handwärme Öl ab. Nach einer Minute ist die Farbe drin. Glänzt die Masse, kommt sie zehn Minuten kalt, dann lässt sie sich wieder formen.

Geht auch mitMaracuja Wirbel, Kakao Komet

Warum das funktioniert

Marzipan verträgt keine Flüssigkeit. Es besteht aus Mandeln und Zucker. Kommt Wasser dazu, löst sich der Zucker an der Oberfläche, die Masse wird klebrig und lässt sich nicht mehr formen. Mit flüssiger Lebensmittelfarbe braucht man für ein kräftiges Rosa so viele Tropfen, dass genau das passiert, und gleicht es dann mit Puderzucker aus. Bis das Marzipan zu süß und bröckelig ist.

Trockenes Pulver ändert an der Masse nichts. Es wird eingeknetet wie Puderzucker und bringt keine Feuchtigkeit mit. Die Konsistenz bleibt, wie sie war.

Erst wenig, dann nachlegen. Ein halber Teelöffel auf 200 g gibt ein zartes Rosa, ein ganzer ein kräftiges. Zu viel lässt sich nicht mehr herausnehmen, also in Schritten.

Handwärme hilft. Kaltes Marzipan aus dem Kühlschrank ist hart und nimmt das Pulver ungleichmäßig auf. Zimmerwarm oder kurz in den Händen gewärmt lässt es sich in einer Minute durchkneten.

Die Farbe hält, weil nichts erhitzt wird. Marzipanfiguren werden nicht gebacken. Das Rosa bleibt genau so, wie es beim Kneten aussah.