Brisen-Cracker

Name: Kräuter-Cracker
Total time: 20 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 2 EL Basilikum Brise; 1 Eigelb; 2 EL geriebener Parmesan; 1 EL Olivenöl; Grobes Salz

Rezepte Brisen-Cracker

Brisen-Cracker

Kräuter-Cracker

Zum Nachkochen

Blätterteig-Cracker mit grünem Kräuterbelag auf einem Kuchengitter, daneben grobes Salz und Parmesan

20 Minuten
20 Stück
Sehr einfach
Basilikum Brise

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Zutaten

1 Rolle Blätterteig
2 EL Basilikum Brise
1 Eigelb
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
Grobes Salz

Zubereitung

Blätterteig ausrollen, mit Eigelb bestreichen. Die Schnittkanten frei lassen.
Basilikum Brise mit dem Öl verrühren und dünn aufstreichen, Parmesan und Salz darüber.
In schmale Streifen schneiden, einmal eindrehen und auf ein Blech legen.
Bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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Flavrbloom
2 EL Basilikum Brise
Kühlregal
1 Rolle Blätterteig
1 Eigelb
2 EL geriebener Parmesan
Sonstiges
1 EL Olivenöl
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
Grobes Salz

Tipps und Variationen

Gehen nicht auf: Der Teig war zu warm oder das Ei lag auf der Schnittkante.

Zu blass: Zwei Minuten länger und eine Schiene höher.

Zum Dippen: Mit einem Joghurt-Dip aus derselben Sorte.

Andere Sorte: Tomaten Glut ergibt rote Cracker, Curry Geflüster goldene.

Was schiefgehen kann

Die Streifen drehen sich im Ofen wieder auf: Die Enden lagen lose. Beide Enden auf das Blech drücken, dann hält die Drehung.

Der Belag rieselt beim Eindrehen ab: Er wurde zu dick aufgetragen. Die Öl-Pulver-Mischung dünn aufstreichen und den Parmesan leicht andrücken, dann bleibt er kleben.

Sie werden beim Abkühlen wieder weich: Sie lagen gestapelt auf dem warmen Blech. Einzeln auf ein Gitter legen, dann zieht der Dampf ab.

Geht auch mitTomaten Glut, Curry Geflüster

Warum das funktioniert

Kalt verarbeiten. Warmer Blätterteig verliert seine Schichten. Wird er beim Arbeiten weich, kommt er zehn Minuten zurück in die Kälte.

Scharf schneiden, nicht ziehen. Gequetschte Ränder verkleben und bleiben flach.

Das Pulver kommt ins Öl, nicht trocken auf den Teig. Im Fett gebunden und unter dem Parmesan liegt es geschützt. Trocken aufgestreut würden die Kräuter in derselben Zeit dunkel und bitter.

Parmesan bringt das Salz mit. Deshalb reicht wenig grobes Salz obenauf. Sonst wird es zu viel.