Himbeer-Joghurt
Himbeer-Joghurt
Joghurt fruchtig machen – in 30 Sekunden, ohne Zuckerzusatz
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 150 g Naturjoghurt, Skyr oder Quark
- 1 EL (rund 5 g) Himbeer Funken
- optional: Haferflocken, Nussmus, frische Beeren
Zubereitung
- Das Pulver auf den Joghurt geben und einrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.
- Kurz stehen lassen, dann zieht die Farbe vollständig durch und das Pulver saugt sich voll.
- Fertig. Nach Wunsch mit Haferflocken oder Nussmus toppen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 1 EL (rund 5 g) Himbeer Funken
- Kühlregal
- 150 g Naturjoghurt, Skyr oder Quark
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- optional: Haferflocken, Nussmus, frische Beeren
Tipps und Variationen
Bei Quark, Skyr oder griechischem Joghurt: Erst mit einem Schuss Milch glatt rühren, dann das Pulver dazu. Alle drei sind fester als normaler Joghurt. Sojajoghurt lässt sich genauso aufpeppen. Das Pulver zuerst mit wenig Öl oder Flüssigkeit glatt rühren, dann erst ins Gericht. Dann klumpt später nichts, es verteilt sich gleichmäßig, und das Pulver zieht schon Feuchtigkeit und entfaltet Geschmack. Der ganze Abschnitt →
Kein Zucker nötig: Kindern schmeckt es ohne. Die Mischung ist schon kräftig. Wer es süßer mag, nimmt eine zerdrückte Banane statt Zucker.
Andere Sorten: Maracuja Wirbel macht daraus ein tropisches Frühstück, Kakao Komet einen Schokojoghurt.
Zum Mitnehmen: Im Schraubglas geschichtet hält es bis zur Mittagspause, ohne Wasser zu ziehen.
Was schiefgehen kann
Es bilden sich Klümpchen: Das Pulver kam trocken auf festen Quark oder Skyr. Erst mit einem Schuss Milch glatt rühren, dann unter den Joghurt ziehen.
Die Farbe bleibt fleckig: Zu kurz gerührt. Weiterrühren, bis nichts Weißes mehr zu sehen ist, dann eine Minute stehen lassen.
Der Joghurt wird dünn: Es kamen frische oder aufgetaute Beeren dazu. Die bringen Wasser mit. Wer sie mag, legt sie erst zum Servieren obendrauf.
Warum das funktioniert
Frische Beeren in Joghurt zu rühren klingt naheliegend, hat aber zwei Haken: Sie geben Wasser ab, der Joghurt wird dünn und läuft aus, und im Februar sind sie teuer oder tiefgekühlt matschig.
Gefriergetrocknetes Pulver bringt kein Wasser mit. Der Joghurt bleibt fest, die Farbe zieht sofort durch, und der Geschmack ist der von reifen Beeren im Juli. Weil genau die drin sind.
In der Dose stecken rund 890 g Beeren, etwa sieben Schalen. Wie viel frische Ware in einem Kilo Pulver steckt. Bei Tomate sind es rund sieben Kilo, bei Basilikum zehn. Bei Kakao gar keine, der wird gepresst statt getrocknet. Der ganze Abschnitt →
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