Funken-Streuzucker
Funken-Streuzucker
Fruchtzucker selber machen – Streuzucker in drei Farben
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 100 g feiner Zucker
- 1–2 EL Himbeer Funken
- für Gelb: Maracuja Wirbel
- für Braun: Kakao Komet
- ein sauberes, vollständig trockenes Glas
Zubereitung
- Glas und Löffel müssen vollständig trocken sein. Daran hängt die Haltbarkeit.
- Zucker und Himbeer Funken ins Glas geben.
- Deckel zu und kräftig schütteln, bis die Farbe gleichmäßig ist. Nicht rühren. Im Glas verteilt es sich besser.
- Trocken und dunkel lagern. Hält so mehrere Monate.
- Über Pfannkuchen, Milchreis, Grießbrei, Waffeln oder Joghurt streuen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 1–2 EL Himbeer Funken
- für Gelb: Maracuja Wirbel
- für Braun: Kakao Komet
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 100 g feiner Zucker
- Sauberes trockenes Glas mit Deckel
Tipps und Variationen
Verklumpt: Feuchtigkeit ist hineingekommen. Lässt sich durch Sieben oft noch retten. Beim nächsten Mal ein wirklich trockenes Glas.
Als Geschenk: Drei kleine Gläser in drei Farben, Etikett mit Datum und den zwei Zutaten. Zusammen mit einem Waffelrezept ergibt das ein fertiges Mitbringsel.
Herzhaft gedacht: Dasselbe funktioniert mit grobem Salz und einer herzhaften Sorte. Dann als Würzsalz für Ofengemüse oder Popcorn.
Für den Zimtzucker-Ersatz: Kakao Komet mit Zucker und einer Prise Zimt. Auf Milchreis und Grießbrei.
Menge: Lässt sich beliebig hochrechnen. Das Verhältnis bleibt: ein bis zwei Esslöffel Pulver auf 100 g Zucker.
Was schiefgehen kann
Der Zucker wird nach ein paar Tagen zu einem Block: Feuchtigkeit ist ins Glas gekommen. Glas, Deckel und Löffel vor dem Befüllen vollständig trocknen und später nie mit einem feuchten Löffel hineingehen.
Die Farbe sitzt in Nestern statt gleichmäßig: Das Pulver wurde untergerührt. Deckel zu und kräftig schütteln, bis keine hellen Stellen mehr zu sehen sind.
Die Mischung klebt und rieselt nicht mehr: Zu viel Pulver auf zu wenig Zucker. Bei 100 g Zucker bleibt es bei ein bis zwei Esslöffeln. Mehr zieht Feuchtigkeit aus der Luft.
Warum das funktioniert
Alles muss trocken sein. Das ist die eine Bedingung. Zucker zieht Feuchtigkeit an, und gefriergetrocknetes Pulver tut das noch stärker. Kommt Wasser dazu, verklumpt die Mischung innerhalb von Tagen zu einem Block. Trockenes Glas, trockener Löffel, trocken verschlossen. Nichts Feuchtes hineinlöffeln, auch nicht einmal.
Das Verhältnis: auf 100 g Zucker ein bis zwei Esslöffel Pulver. Ein Esslöffel gibt eine zarte Farbe und eine feine Note, zwei ergeben ein kräftiges Rosa mit deutlichem Fruchtgeschmack. Mehr macht die Mischung klebrig, weil der Pulveranteil Feuchtigkeit aus der Luft zieht.
Schütteln statt rühren. Im geschlossenen Glas verteilt sich das Pulver gleichmäßiger als mit dem Löffel, und es staubt nicht.
Feiner Zucker färbt gleichmäßiger als grober. Bei grobem Kristallzucker legt sich das Pulver zwischen die Körner statt an sie. Die Mischung sieht dann gesprenkelt aus statt durchgefärbt. Für eine gleichmäßige Farbe feinen Zucker nehmen, für den Glitzereffekt groben.
Warum das ein gutes Geschenk ist: Es sieht nach mehr aus, als es Arbeit war, es hält Monate, und die Zutatenliste passt auf ein kleines Etikett. Zwei Zeilen.
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