Funken-Waffeln

Name: Bunte Waffeln für Kinder – ohne künstliche Farben
Total time: 25 min
Yield: etwa 8 Waffeln
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 100 g weiche Butter; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Himbeer Funken; für drei Farben: je 1 EL Maracuja Wirbel und Kakao Komet

Rezepte Funken-Waffeln

Funken-Waffeln

Bunte Waffeln für Kinder – ohne künstliche Farben

Zum Nachkochen

Stapel rosa Waffeln mit Beeren und Joghurt auf einem Teller

25 Minuten
etwa 8 Waffeln
Einfach
Himbeer Funken

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Zutaten

250 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
100 g weiche Butter
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
2 EL Himbeer Funken
für drei Farben: je 1 EL Maracuja Wirbel und Kakao Komet

Zubereitung

Butter und Zucker schäumig rühren, Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, im Wechsel mit der Milch unterheben. Nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist. Kleine Klumpen dürfen bleiben. Zitronensaft dazu.
Den Teig jetzt teilen, wenn du mehrere Farben willst. Je Portion das Pulver einrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Waffeleisen gut vorheizen und fetten.
Je eine Kelle Teig einfüllen und zwei bis drei Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und der Rand fest ist.
Warm servieren, mit Joghurt, Beeren oder Apfelmus.

Einkaufsliste

Flavrbloom
2 EL Himbeer Funken
für drei Farben: je 1 EL Maracuja Wirbel und Kakao Komet
Obst & Gemüse
1 TL Zitronensaft
Kühlregal
300 ml Milch
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
250 g Mehl
2 Eier
100 g weiche Butter
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Tipps und Variationen

Wenn das Rosa gräulich wird: Zu viel Backpulver. Auf einen gestrichenen Teelöffel gehen und einen Spritzer Zitrone dazugeben. Dann bleibt die Farbe.

Knuspriger: Die fertigen Waffeln einzeln auf ein Gitter legen, nicht stapeln. Im Stapel dampfen sie sich gegenseitig weich.

Für die Brotdose: Ausgekühlt in einer Dose zwei Tage. Kalt und ohne Belag sind sie ein handliches Pausenbrot.

Einfrieren: Ausgekühlt einzeln einfrieren, im Toaster in drei Minuten wieder knusprig.

Ohne Zucker im Teig: Geht. Die Waffeln bräunen dann etwas langsamer und schmecken deutlicher nach Frucht.

Was schiefgehen kann

Die Waffeln sind weich statt knusprig: Zu wenig Fett im Teig oder zu früh gestapelt. Mehr Butter in den Teig, und die fertigen Waffeln einzeln auf einem Gitter auskühlen lassen. Gestapelt dämpfen sie sich weich.

Die Waffel klebt im Eisen: Das Eisen war nicht heiß genug. Vollständig vorheizen und die erste Waffel als Opfer einplanen.

Geht auch mitMaracuja Wirbel, Kakao Komet

Warum das funktioniert

Ein Teig, drei Farben. Der Grundteig wird fertig gerührt und erst dann in drei Schüsseln geteilt. Rosa mit Himbeer Funken, gelb mit Maracuja Wirbel, braun mit Kakao Komet. Wer die Farben von Anfang an trennt, rührt dreimal denselben Teig.

Warum das Rosa im Waffeleisen hält: Das Anthocyan aus Himbeere und Cassis reagiert auf zwei Dinge. Lange Hitze und Alkali. Ein Waffeleisen backt zwei bis drei Minuten, das ist kurz genug. Kritisch wird es beim Backpulver: Es verschiebt den Teig ins Alkalische und lässt Rosa ins Gräuliche kippen. Deshalb steht in diesem Rezept nur ein Teelöffel, nicht zwei, und ein Schuss Zitrone dazu. Die Säure hält die Farbe.

Waffelteig darf klumpig bleiben. Zu langes Rühren entwickelt Kleber, und die Waffeln werden zäh statt knusprig. Rühren, bis sich das Mehl gerade verbunden hat, nicht länger.

Das Pulver besteht aus gefriergetrockneten Früchten und Gemüse, nicht aus Farbstoff. Deshalb schmeckt man die Farbe auch.