Funken-Blondies

Name: Blondies mit Frischkäse-Wirbel in Rosa
Total time: 35 min
Yield: 9 Stück
Ingredients: 100 g Butter; 150 g brauner Zucker; 1 Ei und 1 Eigelb; 1 TL Vanille; 160 g Mehl; 100 g Frischkäse; 1 EL Himbeer Funken; 1 TL Zucker für den Wirbel; optional: Salzflocken

Rezepte Funken-Blondies

Funken-Blondies

Blondies mit Frischkäse-Wirbel in Rosa

Zum Nachkochen

Blondies mit rosa Frischkäse-Marmorierung und Salzflocken

35 Minuten
9 Stück
Mittel
Himbeer Funken

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Zutaten

100 g Butter
150 g brauner Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
1 TL Vanille
160 g Mehl
100 g Frischkäse
1 EL Himbeer Funken
1 TL Zucker für den Wirbel
optional: Salzflocken

Zubereitung

Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 20×20-Form mit Papier auslegen.
Butter schmelzen, mit dem braunen Zucker glatt rühren und lauwarm abkühlen lassen. Sonst gerinnen die Eier.
Ei, Eigelb und Vanille unterrühren.
Mehl unterheben. Nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist. In die Form streichen.
Frischkäse mit Himbeer Funken und dem Teelöffel Zucker verrühren, in Klecksen aufsetzen und zweimal mit dem Messer durchziehen.
22 bis 25 Minuten backen. Die Mitte darf noch weich wirken.
Vollständig auskühlen lassen, dann schneiden. Salzflocken darauf.

Einkaufsliste

Flavrbloom
1 EL Himbeer Funken
1 TL Zucker für den Wirbel
Kühlregal
100 g Frischkäse
Trockenware
1 TL Vanille
optional: Salzflocken
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
100 g Butter
Brauner Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
160 g Mehl

Tipps und Variationen

Trocken geworden: Zu lange gebacken. Beim nächsten Mal drei Minuten früher. Sie sollen aus dem Ofen kommen, wenn man noch zweifelt.

Wirbel verschwunden: Zu oft durchgezogen. Zwei Züge genügen.

Salzflocken sind kein Schmuck: Salz auf Süßem dämpft die Süße und lässt die Frucht deutlicher hervortreten.

Andere Sorten: Kakao Komet im Frischkäse ergibt einen dunklen Wirbel, Maracuja Wirbel einen gelben.

Aufbewahren: In der Dose drei Tage, und sie werden dabei nicht schlechter. Kalt aus dem Kühlschrank sind sie fester und schnittfester.

Was schiefgehen kann

Die Brownies sind kuchig statt saftig: Zu viel Mehl oder zu lange gebacken. Weniger Mehl, mehr Butter und Schokolade. Und den Ofen verlassen, solange die Mitte noch weich wirkt.

Keine glänzende Kruste: Der Zucker war nicht vollständig gelöst. Zucker mit den Eiern mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.

Geht auch mitKakao Komet, Maracuja Wirbel

Warum das funktioniert

Ein zusätzliches Eigelb, kein zweites Ei. Eigelb bringt Fett und Lecithin, Eiweiß bringt Wasser und macht das Gebäck luftig-trocken. Genau diese Verschiebung unterscheidet einen dichten, saftigen Blondie von einem Rührkuchen im Quadrat.

Brauner Zucker, nicht weißer. Er enthält Melasse und damit Restfeuchte. Sie hält die Mitte weich und gibt den karamelligen Ton, der beim Blondie an die Stelle der Schokolade tritt.

Die Butter wird geschmolzen, nicht schäumig geschlagen. Aufschlagen bringt Luft, und Luft ist hier nicht gewollt: Ein Blondie soll dicht sein. Aber sie muss abkühlen, bevor die Eier dazukommen. Sonst gerinnen sie.

Der Frischkäse-Wirbel bleibt sichtbar, weil er dicker ist als der Teig. Zweimal mit einem Messer durchziehen, nicht rühren. Aus drei Zuegen wird sonst ein rosa Teig statt einer Marmorierung.

Sie müssen zu früh raus. Nach 22 bis 25 Minuten wirkt die Mitte noch weich und leicht unfertig. Genau dann. Sie zieht beim Auskühlen nach, und wer wartet, bis sie fest aussieht, bekommt trockenes Gebäck.

Vollständig auskühlen vor dem Schneiden. Warm zerfallen sie.