Funken-Aufstrich
Funken-Aufstrich
Himbeer-Marmelade ohne Kochen
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 200 g Apfelmus, ungesüßt
- 3 EL Himbeer Funken
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Himbeer Funken mit dem Honig und einem Löffel Apfelmus glatt rühren.
- Das restliche Apfelmus unterrühren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und 30 Minuten kalt stellen. Dabei zieht es nach.
- In ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank hält sie eine Woche.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 3 EL Himbeer Funken
- Obst & Gemüse
- 1 TL Zitronensaft
- Trockenware
- 200 g Apfelmus, ungesüßt
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Tipps und Variationen
Zu flüssig: Ein weiterer Esslöffel Pulver, dann 30 Minuten warten. Sie zieht deutlich nach.
Zu süß: Mehr Zitrone, kein Wasser: Wasser macht sie nur dünn.
Aufs Brot oder in den Joghurt: Beides, und im Joghurt reicht die halbe Menge.
Andere Sorte: Kakao Komet ergibt einen Schoko-Aufstrich mit derselben Technik.
Was schiefgehen kann
Es zieht Klümpchen: Das Pulver kam auf einmal in die volle Menge. Erst mit einem Löffel der Grundmasse glatt rühren, dann den Rest unterziehen.
Sie bleibt zu flüssig: Ohne Hitze bindet sie über Zeit, nicht über Wärme. 30 Minuten kalt stellen und erst danach nachdicken. Sie zieht deutlich nach.
Warum das funktioniert
Das Apfelmus bringt das Pektin mit. Deshalb muss hier nichts kochen. Gekochte Marmelade braucht Hitze, damit Pektin bindet. Im Apfelmus ist es bereits aufgeschlossen.
Erst anrühren, dann unterheben. Pulver direkt ins volle Glas gerührt zieht Klümpchen. Ein Löffel Mus zuerst löst es vollständig.
Sie schmeckt kalt anders als warm. Kälte dämpft Süße. Nach dem Kühlen noch einmal abschmecken, sonst ist sie am Brot zu zurückhaltend.
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