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Zutaten
- 150 g weiche Datteln, entsteint
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g zarte Haferflocken
- 2 EL Himbeer Funken
- 2 EL Nussmus
- 1 Prise Salz
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Datteln, Mandeln und Haferflocken zusammen mahlen, bis die Masse am Messer klebt.
- Nussmus, Himbeer Funken, Salz und Zitronensaft dazu und noch einmal kurz mixen.
- Die Masse in eine kleine Form drücken, fest andrücken und 20 Minuten kalt stellen.
- In zwölf Riegel schneiden. Im Kühlschrank halten sie eine Woche.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Himbeer Funken
- Obst & Gemüse
- Saft einer halben Zitrone
- 150 g weiche Datteln, entsteint
- Trockenware
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Nussmus
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 80 g zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz
Tipps und Variationen
Masse bindet nicht: Datteln zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen.
Zu klebrig: Ein Löffel Haferflocken mehr, und die Hände beim Andrücken anfeuchten statt bemehlen.
Ohne Nüsse: Sonnenblumenmus statt Nussmus und Haferflocken statt Mandeln.
Andere Sorte: Mit Maracuja Wirbel wird der Riegel heller und säuerlicher, mit Kakao Komet kräftiger.
Was schiefgehen kann
Die Masse bindet nicht: Die Datteln waren zu trocken. Zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen. Oder teelöffelweise Wasser zugeben.
Die Kugeln kleben an den Händen: Zu viel Feuchtigkeit. Masse 20 Minuten kalt stellen und die Hände anfeuchten, nicht bemehlen.
Warum das funktioniert
Das Nussfett bindet, nicht Zugabe. Datteln kleben, Mandeln geben Fett, zusammen halten sie den Riegel ohne Sirup und ohne Backen. Ist die Masse zu trocken, fehlt Feuchtigkeit, nicht Zucker.
Das Pulver kommt zum Schluss. Fruchtige Noten sind flüchtig. Beim ersten Mahlen wird die Masse warm, deshalb geht das Pulver erst danach hinein.
Die Prise Salz macht die Süße rund. Ohne sie schmeckt der Riegel flach süß, mit ihr nach Frucht.
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