Funken-Hibiskus-Eistee
Funken-Hibiskus-Eistee
Eistee selber machen – fruchtig, ohne Fertigpulver
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 700 ml Wasser
- 2 Beutel Hibiskus- oder Früchtetee
- 1 EL Himbeer Funken
- 2 EL Honig
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- Eis und Minze
Zubereitung
- Wasser aufkochen, Deckel abnehmen und zwei Minuten stehen lassen. Dann sind es etwa 80 °C.
- Tee sechs Minuten ziehen lassen, Beutel herausnehmen.
- Honig im noch warmen Tee auflösen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Himbeer Funken mit drei Esslöffeln des kalten Tees glatt rühren und einrühren. Das Pulver zuerst mit wenig Öl oder Flüssigkeit glatt rühren, dann erst ins Gericht. Dann klumpt später nichts, es verteilt sich gleichmäßig, und das Pulver zieht schon Feuchtigkeit und entfaltet Geschmack. Der ganze Abschnitt →
- Mit Zitronensaft, Abrieb und einer Prise Salz abschmecken.
- Über Eis servieren, Minze dazu.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 1 EL Himbeer Funken
- Obst & Gemüse
- Eis und Minze
- Trockenware
- 2 Beutel Hibiskus- oder Früchtetee
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 2 EL Honig
- Und Abrieb einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
Tipps und Variationen
Bitter geworden: Wasser war zu heiß oder die Beutel zu lange drin. Beides lässt sich nachträglich nicht beheben.
Trüb geworden: Passiert, wenn heißer Tee schnell gekühlt wird. Rein optisch, kein Fehler. Wer es klar mag, lässt ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
Für Kinder: Kräutertee oder Rooibos statt Früchtetee, Honig deutlich reduzieren. Ab einem Jahr.
Als Schorle: Halb Tee, halb Sprudel, direkt vor dem Servieren.
Andere Sorten: Maracuja Wirbel ergibt einen goldenen Eistee mit grünem Tee.
Was schiefgehen kann
Das Pulver schwimmt oben: Es wurde in kaltes Wasser gerührt. In wenig warmem Wasser vollständig lösen, dann kalt auffüllen.
Es schmeckt pappig: Die Säure fehlt. Ein Spritzer Zitrone oder Limette macht jedes Kaltgetränk trinkbar.
Warum das funktioniert
80 Grad, nicht kochend. Kochendes Wasser löst aus Teeblättern verstärkt Gerbstoffe. Die sind es, die Eistee pelzig und bitter machen. Bei etwa 80 Grad lösen sich Aroma und Farbe, die Bitterstoffe größtenteils nicht. Praktisch: Wasser aufkochen, Deckel ab, zwei Minuten stehen lassen.
Die Beutel kommen nach sechs Minuten raus. Auch bei 80 Grad zieht ein Beutel, der bis zum Abkühlen im Wasser bleibt, weiter, nur eben stundenlang.
Gesüßt wird warm, gewürzt kalt. Honig löst sich in kaltem Tee nicht mehr und sammelt sich am Boden. Das Pulver dagegen kommt in den abgekühlten Tee. Seine fruchtigen Noten sind flüchtig, in heißem Tee wäre ein Teil davon weg.
Erst anrühren, dann eingießen. Pulver in eine volle Karaffe gestreut schwimmt obenauf und klumpt. Mit Honig und drei Esslöffeln Tee zur Paste verrührt löst es sich vollständig. Das Pulver zuerst mit wenig Öl oder Flüssigkeit glatt rühren, dann erst ins Gericht. Dann klumpt später nichts, es verteilt sich gleichmäßig, und das Pulver zieht schon Feuchtigkeit und entfaltet Geschmack. Der ganze Abschnitt →
Die Prise Salz ist der Trick, den Getränkehersteller kennen: Sie macht die Frucht deutlicher und nimmt der Säure die Schärfe. Man schmeckt sie nicht.
Eis erst ins Glas, nicht in die Karaffe. Sonst verwässert der ganze Tee, während er steht.
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