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Zutaten
- 500 g Wassermelone, entkernt
- 400 g Tomaten
- 1 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Tomaten Glut
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- 1 Scheibe Weißbrot, eingeweicht
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Melone, Tomaten und Gurke grob würfeln. Das Weißbrot kurz einweichen und ausdrücken.
- Mit Brot, Öl, Essig, Salz und Tomaten Glut fein pürieren.
- Mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit Basilikum bestreuen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 4 EL Tomaten Glut
- Obst & Gemüse
- 500 g Wassermelone, entkernt
- 400 g Tomaten
- 1 Gurke
- frisches Basilikum
- Trockenware
- 1 Scheibe Weißbrot, eingeweicht
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
Tipps und Variationen
Zu wässrig: Eine zweite Scheibe eingeweichtes Brot bindet, ohne zu verdünnen.
Trennt sich im Glas: Länger mixen, das Öl bindet dabei ein.
Zum Vorbereiten: Schmeckt am zweiten Tag runder. Bis dahin abgedeckt kalt stellen.
Andere Sorte: Basilikum Brise macht daraus eine kräuterbetonte Fassung.
Was schiefgehen kann
Das Gazpacho schmeckt wässrig: Zu viel Wasser und zu wenig Zeit. Kein Wasser zugeben. Gemüse und Frucht bringen genug mit, und eine Stunde im Kühlschrank macht es runder.
Es ist kalt fad: Kälte dämpft Salz und Säure. Nach dem Kühlen noch einmal abschmecken. Warm abgeschmeckt schmeckt es kalt immer zu schwach.
Es trennt sich im Glas: Zu kurz gemixt, keine Bindung. Ein Löffel Öl beim Mixen oder ein Stück eingeweichtes Brot bindet es.
Warum das funktioniert
Melone und Tomate teilen mehr, als man denkt. Beide sind süß und säuerlich zugleich, beide bestehen fast nur aus Wasser. Deshalb schmeckt die Kombination nicht nach Obstsalat, sondern nach Suppe.
Kein Wasser dazugeben. Melone und Gurke bringen genug mit. Wasser macht das Gazpacho nur dünn.
Kalt noch einmal abschmecken. Kälte dämpft Salz und Säure. Warm abgeschmeckt schmeckt es kalt immer zu schwach.
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