Tomatensauce in 10 Minuten aus passierten Tomaten

Schneller Tomaten-Sugo

• ⏱ 15 Minuten
• 🍽 4 Portionen
• Einfach
• Tomaten Glut

Warum das funktioniert

Lange geschmorte Tomatensauce schmeckt nicht deshalb besser, weil sie länger auf dem Herd stand, sondern weil beim Schmoren Wasser verdampft und der Geschmack sich konzentriert. Genau das steckt im Pulver schon drin. Dazu kommen zwei Dinge, die eine reine Tomatensauce nicht hat: geräucherte Paprika bringt den Rauch, den sonst angebratenes Fleisch liefert, und Steinpilz und Shiitake bringen die herzhafte Tiefe, für die man sonst zum Brühwürfel greift. Umami Salz ist im Pulver keines. Du salzt am Ende selbst – und für Kinder nimmst du die Portion vorher ab.

Zutaten

• 400 ml passierte Tomaten
• 1–2 EL Tomaten Glut
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• 1 Tropfen Honig
• frisches Basilikum nach Belieben

Zubereitung

1. Knoblauch in Öl anschwitzen.
2. Tomaten Glut kurz im warmen Öl aufbloomen lassen – nur bis es duftet, nicht verbrennen. So öffnen sich die Gewürze. Aufbloomen
3. Passierte Tomaten zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Mit Salz und einem Tropfen Honig abschmecken, Basilikum dazu.

Tipps und Variationen

Ohne Salz: Lass das Salz weg und gib stattdessen einen Spritzer Zitrone dazu – Säure hebt den Geschmack ähnlich an. Kräftiger: Zwei Elöffel statt einem, und die Sauce fünf Minuten länger ziehen lassen. Als Bolognese-Grundlage: Dieselbe Sauce, dazu Linsen oder Hackfleisch. Das Pulver ersetzt den Brühwürfel. Für Kinder: Portion vor dem Salzen abnehmen. Die Mischung ist schon kräftig genug – zusätzliches Salz braucht es nicht. Grün statt rot: Mit Basilikum Brise wird aus demselben Handgriff ein Pfannen-Pesto.

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