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Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 EL Tomaten Glut
- 1 Eigelb
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Grobes Salz
Zubereitung
- Blätterteig ausrollen, mit Eigelb bestreichen, nicht über die Schnittkanten.
- Tomaten Glut mit dem Öl verrühren und dünn aufstreichen, Parmesan und Salz darüber.
- In schmale Streifen schneiden, einmal eindrehen und auf ein Blech legen.
- Bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und trocken sind.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Tomaten Glut
- Kühlregal
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Eigelb
- 2 EL geriebener Parmesan
- Sonstiges
- 1 EL Olivenöl
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- Grobes Salz
Tipps und Variationen
Weich statt knusprig: Zu dick geschnitten. Schmale Streifen werden knuspriger.
Ungleichmäßig dunkel: Die äußeren früher herausnehmen, das Blech ist am Rand heißer.
Aufbewahren: Offen und am selben Tag essen, im Glas werden sie weich.
Andere Sorte: Basilikum Brise ergibt Kräuter-Cracker, Curry Geflüster goldene.
Was schiefgehen kann
Die Cracker sind weich statt knusprig: Zu dick ausgerollt. So dünn ausrollen, dass man die Arbeitsfläche durchschimmern sieht. Dicke ist wichtiger als Backzeit.
Sie werden ungleichmäßig dunkel: Unterschiedliche Dicke auf einem Blech. Gleichmäßig ausrollen und die dunkleren Ränder früher herausnehmen.
Das Gewürz verbrennt: Es lag von Anfang an obenauf. Nur Salz vor dem Backen, das Pulver nach dem Ofen auf die noch warmen Cracker.
Warum das funktioniert
Kalt verarbeiten. Warmer Blätterteig verliert seine Schichten und geht nicht auf. Wenn er weich wird, zehn Minuten zurück in den Kühlschrank.
Kein Ei auf die Schnittkante. Dort klebt es die Schichten zusammen, und die Cracker bleiben flach statt blättrig.
Das Pulver mit Öl, nicht trocken. Trocken aufgestreut verbrennt es im Ofen und wird bitter.
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