Kometen-Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Schoko-Pfannkuchen mit Apfelmus
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 4 Eier; 2 EL Kakao Komet; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Ausbacken; 400 g Apfelmus; optional: Zimt, gehobelte Mandeln

Rezepte Kometen-Pfannkuchen mit Apfelmus

Schoko-Pfannkuchen mit Apfelmus

Zum Nachkochen

Stapel weicher Schoko-Pfannkuchen, der oberste eingerissen, daneben eine Schale Apfelmus

25 Minuten
4 Portionen
Sehr einfach
Kakao Komet

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Zutaten

250 g Mehl
500 ml Milch
4 Eier
2 EL Kakao Komet
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Ausbacken
400 g Apfelmus
optional: Zimt, gehobelte Mandeln

Zubereitung

Kakao Komet mit dem Zucker mischen und in etwas Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Mehl, Salz, Eier und die restliche Milch dazugeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
Zehn Minuten ruhen lassen.
In einer beschichteten Pfanne in wenig Butter dünne Pfannkuchen ausbacken, jeweils etwa zwei Minuten je Seite.
Mit Apfelmus servieren, nach Belieben Zimt und Mandeln darüber.

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Flavrbloom
2 EL Kakao Komet
Kühlregal
500 ml Milch
Trockenware
optional: Zimt, gehobelte Mandeln
400 g Apfelmus
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
250 g Mehl
4 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Ausbacken

Tipps und Variationen

Pfannkuchen reißen: Teig zu dünn oder zu wenig geruht. Einen Esslöffel Mehl unterrühren und fünf Minuten warten.

Für Kinder: Apfelmus mit einem Löffel Joghurt verrühren, das macht ihn milder.

Herzhaft geht nicht: Kakao Komet ist eine süße Sorte. Für herzhafte Pfannkuchen ist Basilikum Brise die richtige Wahl.

Was schiefgehen kann

Die Pancakes sind zäh: Der Teig wurde zu lange gerührt. Nur so lange rühren, bis das Mehl feucht ist. Klümpchen verschwinden beim Backen.

Sie werden außen dunkel und bleiben innen roh: Die Pfanne war zu heiß. Mittlere Hitze und Geduld. Wenden, wenn die Oberfläche Bläschen wirft und die Ränder matt werden.

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Warum das funktioniert

Süße Pfannkuchen als Hauptmahlzeit sind in deutschen Küchen normal: Kaiserschmarrn, Milchreis, Grießbrei stehen seit Generationen mittags auf dem Tisch.

Die zehn Minuten Ruhezeit stehen nicht zur Debatte. In dieser Zeit quillt das Mehl auf. Ein Teig, der sofort in die Pfanne kommt, wird gummiartig und reißt beim Wenden.

Das Pulver muss vor dem Mehl in die Milch. Kommt es in den fertigen Teig, bleibt es in Nestern hängen. Im dünnen Pfannkuchen sieht man jedes einzelne davon.

Wenig Butter, mittlere Hitze. Zu heiß wird der Pfannkuchen außen dunkel, bevor er innen gar ist, und die Kakaonote wird bitter.