Sonnen-Nicecream

Name: Nicecream aus gefrorenen Bananen in 5 Minuten
Total time: 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen, in Scheiben gefroren; 1 EL Maracuja Wirbel; Spritzer Limette; 1 Prise Salz; Spritzer Vanille; optional: Kokoschips

Rezepte Sonnen-Nicecream

Sonnen-Nicecream

Nicecream aus gefrorenen Bananen in 5 Minuten

Zum Nachkochen

Kugeln cremiges gelbes Bananeneis in einer Schale auf einem Holztisch

5 Minuten
2 Portionen
Sehr einfach
Maracuja Wirbel

Rezept auf Pinterest merken

Zutaten

2 reife Bananen, in Scheiben gefroren
1 EL Maracuja Wirbel
Spritzer Limette
1 Prise Salz
Spritzer Vanille
optional: Kokoschips

Zubereitung

Bananen mindestens vier Stunden vorher in Scheiben schneiden und einfrieren. Ganze Bananen einzufrieren funktioniert nicht. Der Mixer kommt damit nicht zurecht.
Gefrorene Scheiben mit Maracuja Wirbel, Limette, Salz und Vanille in den Mixer geben.
Mixen und dranbleiben: erst Krümel, dann eine klebrige Kugel, dann cremig. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben, aber keine Flüssigkeit zugeben.
Sofort als weiches Eis löffeln, mit Kokoschips bestreuen.

Einkaufsliste

Flavrbloom
1 EL Maracuja Wirbel
Tiefkühler
2 reife Bananen, in Scheiben gefroren
Trockenware
Spritzer Vanille
optional: Kokoschips
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
Limette
1 Prise Salz

Tipps und Variationen

Fester wie Eis aus der Truhe: Die fertige Creme eine Stunde ins Gefrierfach, dann portionieren.

Cremiger: Ein Esslöffel Nussmus oder Kokoscreme. Das Fett macht die Textur runder, ohne dass es schmilzt.

Andere Sorten: Mit Himbeer Funken wird es rosa, mit Kakao Komet schokoladig. Drei kleine Portionen nebeneinander sind der schnellste bunte Nachtisch für Kinder.

Ohne Mixer: Geht auch mit einem kräftigen Stabmixer im hohen Becher. Dort kommt man mit weniger Masse besser zurecht als mit viel.

Was schiefgehen kann

Der Mixer kommt nicht durch: Die Bananen sind zu hart gefroren. Fünf Minuten stehen lassen oder einen Schuss Milch dazu, dann greifen die Messer.¶Es wird ein Shake statt Eis: Zu viel Flüssigkeit auf einmal. Löffelweise dazugeben und zwischendurch stoppen, bis die Masse gerade cremig ist.¶Die Farbe wird bräunlich: Die Bananen waren beim Einfrieren schon dunkel. Reife, aber noch helle Bananen in Scheiben einfrieren, dann bleibt es hell.

Geht auch mitHimbeer Funken, Kakao Komet

Warum das funktioniert

Gefrorene Bananen werden cremig, nicht krümelig. Der Grund ist ihr hoher Pektinanteil und die feine Zellstruktur. Beim Mixen entsteht keine körnige Masse wie bei gefrorenen Beeren, sondern eine glatte Creme, die sich wie Softeis verhält. Kein anderes Obst kann das in dieser Form.

Die drei Phasen beim Mixen. Zuerst zerspringen die Stücke in Krümel, dann wird es eine klebrige Kugel, die am Messer hängt. An dieser Stelle geben die meisten auf und gießen Milch dazu. Genau das darf man nicht: Erst danach kippt die Masse in die cremige Phase. Also weitermixen, notfalls einmal mit dem Spatel nach unten schieben.

Die Prise Salz ist kein Fehler. Salz dämpft die leicht mehlige Note gefrorener Bananen und lässt die Frucht deutlicher hervortreten. Ein Spritzer Limette tut dasselbe von der anderen Seite.

Süße kommt hier ausschließlich aus dem Obst. Reife Bananen bringen genug mit. Wer trotzdem süßen will, sollte es erst nach dem Probieren tun.