Sonnenwirbel-Hähnchen süßsauer

Name: Süßsaures Hähnchen mit Paprika
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust, in Streifen; 2 EL Maracuja Wirbel; 1 rote und 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer; 2 EL neutrales Öl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Essig; 1 TL Honig; 1 TL Speisestärke in 3 EL Wasser; Salz; 300 g Reis als Beilage; optional: Frühlingszwiebel

Rezepte Sonnenwirbel-Hähnchen süßsauer

Süßsaures Hähnchen mit Paprika

Zum Nachkochen

Pfanne mit süßsaurem Hähnchen, roter und gelber Paprika in glänzender Sauce, daneben Reis

25 Minuten
4 Portionen
Einfach
Maracuja Wirbel

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Zutaten

600 g Hähnchenbrust, in Streifen
2 EL Maracuja Wirbel
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer
2 EL neutrales Öl
2 EL Sojasauce
1 EL Essig
1 TL Honig
1 TL Speisestärke in 3 EL Wasser
Salz
300 g Reis als Beilage
optional: Frühlingszwiebel

Zubereitung

Reis aufsetzen.
Maracuja Wirbel mit Sojasauce, Essig, Honig und 100 ml Wasser glatt rühren. Das Pulver zuerst mit der Sojasauce anrühren, dann das Wasser dazu.
Hähnchen in heißem Öl scharf anbraten, herausnehmen.
Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer in derselben Pfanne drei Minuten braten. Das Gemüse soll Biss behalten.
Hähnchen zurück in die Pfanne, die Sauce angießen, aufkochen, mit der angerührten Stärke binden.
Mit Reis servieren, Frühlingszwiebel darüber.

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Flavrbloom
2 EL Maracuja Wirbel
Obst & Gemüse
optional: Frühlingszwiebel
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer
Fleisch & Fisch
600 g Hähnchenbrust, in Streifen
Trockenware
300 g Reis als Beilage
Sonstiges
2 EL Sojasauce
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
1 Zwiebel
2 EL neutrales Öl
1 EL Essig
1 TL Honig
1 TL Speisestärke in 3 EL Wasser
Salz

Tipps und Variationen

Sauce zu dünn: Noch einen halben Teelöffel Stärke in kaltem Wasser anrühren, nicht direkt in die Pfanne streuen.

Für Kinder: Ingwer weglassen, einen Teelöffel Honig mehr.

Vegetarisch: Mit Tofu oder Kichererbsen genauso, Tofu vorher gut trockentupfen.

Was schiefgehen kann

Die Sauce ist klumpig: Die Stärke kam trocken in die heiße Sauce. Stärke immer kalt anrühren und erst zum Schluss einrühren.

Die Sauce schmeckt nur süß: Es fehlt Salz. Sojasauce oder Salz gehören dazu, ohne sie bleibt es Bonbon.

Die Sauce ist kalt viel zu sauer: Warm abgeschmeckt. Kalt schmeckt Säure kräftiger. Warm etwas milder einstellen als gewünscht.

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Warum das funktioniert

Süßsauer lebt vom Verhältnis, nicht von der Menge. Süße, Säure und Salz müssen sich gegenseitig halten: Frucht und Honig auf der einen, Essig auf der anderen, Sojasauce als Gegengewicht. Fehlt eines davon, schmeckt es entweder flach oder aufdringlich.

Das Fleisch kommt raus, bevor das Gemüse rein kommt. In einer Pfanne, in der schon Gemüse Wasser zieht, brät nichts mehr. Es kocht. Zwei Durchgänge kosten zwei Minuten und machen den Unterschied zwischen gebraten und gedämpft.

Die Stärke erst am Ende. Sie bindet in dem Moment, in dem die Sauce kocht, und wird beim Weiterkochen wieder dünn.