Kometen-Chili

Name: Bohnen-Chili mit Kakao
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose schwarze Bohnen (250 g abgetropft); 1 Dose Kidneybohnen (250 g abgetropft); 400 g passierte Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 4 EL Kakao Komet; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz; 1 TL Apfelessig; Reis oder Brot dazu

Rezepte Kometen-Chili

Kometen-Chili

Bohnen-Chili mit Kakao

Zum Nachkochen

Dunkles Bohnen-Chili im Topf, daneben eine Schale Reis

40 Minuten
4 Portionen
Einfach
Kakao Komet

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Zutaten

1 Dose schwarze Bohnen (250 g abgetropft)
1 Dose Kidneybohnen (250 g abgetropft)
400 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
4 EL Kakao Komet
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz
1 TL Apfelessig
Reis oder Brot dazu

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
Kakao Komet dazu und rund zehn Sekunden mitrösten, bis es duftet, nicht länger.
Passierte Tomaten angießen, Bohnen dazu, salzen und 30 Minuten offen köcheln lassen.
Mit Essig abschmecken. Mit Reis oder Brot servieren.

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4 EL Kakao Komet
Obst & Gemüse
400 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver
1 TL Apfelessig
Trockenware
1 Dose schwarze Bohnen (250 g abgetropft)
1 Dose Kidneybohnen (250 g abgetropft)
Sonstiges
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
Salz

Tipps und Variationen

Schmeckt flach: Es fehlt Zeit, nicht Schärfe. Zehn Minuten länger köcheln und erst dann nachwürzen.

Zu bitter: Ein Tropfen Honig und mehr Salz. Kakao braucht beides als Gegengewicht.

Mit Fleisch: 250 g Hackfleisch zuerst anbraten, dann wie beschrieben weiter.

Andere Sorte: Mit Tomaten Glut wird es ein klassisches Chili ohne die dunkle Note.

Was schiefgehen kann

Das Chili schmeckt flach: Zu wenig Zeit. Mindestens 45 Minuten köcheln. Ein Chili wird nicht durch Schärfe gut, sondern durch Zeit.

Geht auch mitTomaten Glut

Warum das funktioniert

Kakao gibt Tiefe, keine Süße. Ungesüßtes Kakaopulver bringt Bitterstoffe und Röstaromen mit. In einer Tomatensauce liest sich das als Länge im Geschmack, nicht als Schokolade. Dasselbe Prinzip wie in einer mexikanischen Mole.

Zwei Bohnensorten sind besser als eine. Schwarze Bohnen bleiben fester, Kidneybohnen zerfallen leicht und binden die Sauce. Zusammen hat das Chili Körper und Biss.

Offen köcheln. Ein Chili wird durch Verdunstung dick, nicht durch Mehl. Mit Deckel bleibt es dünn, egal wie lange es steht.