Rote-Bete-Pulver: wofür du es verwendest

Rote-Bete-Pulver ist fein vermahlenes Rote-Bete-Saftkonzentrat: erdig-süß und tiefrot, ganz natürlich in der Farbe. Ein Löffel gibt Smoothies, Saucen oder Dressings eine kräftige rote Farbe. Hier liest du, wofür du Bio-Rote-Bete-Pulver verwendest und worauf du beim Kauf achtest.

Was ist Rote-Bete-Pulver?

Für Rote-Bete-Pulver wird der Saft der Roten Bete eingedickt und schonend getrocknet, dann fein vermahlen. Für 1 kg Pulver werden rund 18 kg frische Rote Bete gepresst, so bleiben die tiefrote Farbe und die erdige Süße konzentriert erhalten. Selbst trocknen und mahlen geht auch. Wie lange das dauert, steht unter Gemüsepulver selber machen.

Wie viel Rote-Bete-Pulver nimmt man?

Die Faustregel gilt für alle Sorten: ein Esslöffel, rund 5 g, auf ca. 200 g Grundmasse. Für Kinder ein Teelöffel, rund 2,5 g. Rote Bete färbt extrem stark: Für ein kräftiges Rot genügt oft ein halber Teelöffel. Und ein praktischer Hinweis. Sie färbt auch Hände und Arbeitsplatte.

Wofür verwendest du Rote-Bete-Pulver?

• In Smoothies: gibt kräftige rote Farbe und erdige Süße.
• In Dressings: ein Löffel mit Essig und Dill für eine klassische Kombination.
• In Saucen: färbt natürlich, ohne künstlichen Farbstoff.

Dill, Essig und Apfel gehören zu den bewährten Kombinationen mit Rote Bete. Eine Rezeptidee: einen Löffel Rote-Bete-Pulver mit etwas Essig und Dill zu einem Dressing verrühren, für erdige Süße und kräftige Farbe.

Worauf du beim Kauf achtest

Bei Pulver aus Saftkonzentrat lohnt der Blick auf die Trägerstoffe: Maltodextrin hält die Ware rieselfähig, senkt aber den Anteil an Rote Bete. Steht auf der Liste nur Rote Bete, ist das Konzentrat unverdünnt, eine Codenummer wie E162 bezeichnet dagegen den isolierten Farbstoff und nicht die Zutat selbst. Die Farbe sollte tief rubinrot sein, bräunliche Ware hat zu viel Hitze oder Licht gesehen. Achte außerdem auf Bio-Qualität, keinen Salzzusatz und eine dicht schließende Verpackung. Wie lange das Pulver hält und woran du erkennst, dass es nicht mehr gut ist, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Rezeptideen mit Rote Bete

Tiefrote Smoothies, Dressings mit Dill oder eine natürlich gefärbte Sauce: Rezepte mit unseren Sorten stehen unter Alle Rezepte.

In welcher Sorte steckt Rote Bete?

In Himbeer Funken trägt Rote Bete die tiefrote Farbe der Beerenmischung, in Tomaten Glut setzt sie eine erdige Süße hinter die Tomate. Wie natürliche Farbe im Becher wirkt, zeigt Joghurt natürlich färben.