Goldflüster-Muffins
Goldflüster-Muffins
Möhren-Muffins mit warmen Gewürzen
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g fein geriebene Möhren
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 100 g Zucker
- 2 EL Curry Geflüster
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse
- Abrieb einer Orange
Zubereitung
- Eier, Zucker und Öl schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Curry Geflüster mischen und unterheben, bis nichts Trockenes mehr zu sehen ist.
- Möhren, Walnüsse und Orangenabrieb unterziehen, nicht länger rühren als nötig.
- In zwölf Förmchen füllen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Curry Geflüster
- Obst & Gemüse
- 150 g Möhren
- Abrieb einer Orange
- Kühlregal
- 2 Eier
- Trockenware
- 50 g gehackte Walnüsse
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Öl
Tipps und Variationen
Zu trocken: Ein paar Minuten zu lang. Sie sind fertig, wenn das Stäbchen feuchte Krümel trägt.
Flach geblieben: Die ersten fünf Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 180 zurück.
Statt Walnüsse: Sonnenblumenkerne, gleiche Menge.
Andere Sorte: Kakao Komet ergibt einen dunklen Möhrenmuffin.
Was schiefgehen kann
Im Muffin sitzen harte Möhrenstücke: Zu grob gerieben. Auf der feinen Seite der Reibe reiben, dann geht die Möhre im Teig auf und gibt ihre Feuchtigkeit ab.
Es sind gelbe Nester im Teig: Das Pulver kam zu den feuchten Zutaten. Es gehört zum Mehl, zusammen mit Backpulver und Salz, dann verteilt es sich gleichmäßig.
Warum das funktioniert
Möhre und warme Gewürze gehören zusammen. Sie teilen mehr Aromastoffe, als man vermutet. Deshalb funktioniert der Möhrenkuchen überall auf der Welt mit Zimt, Ingwer oder Kurkuma.
Die Orange ist der Hebel. Ihr Abrieb hebt die Gewürze heraus, ohne dass der Muffin nach Orange schmeckt. Ohne sie bleibt er brav.
Nach dem Mehl kurz rühren. Zu langes Rühren entwickelt Kleber, und dann werden Muffins zäh statt locker.
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