Basilikum-Zitronen-Limonade
Basilikum-Zitronen-Limonade
Basilikum-Limonade selber machen
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 700 ml kaltes Sprudelwasser
- 1 Bund frisches Basilikum, nur die Blätter (etwa 30 g)
- Saft von 2 Zitronen
- 3 EL Honig
- 1 Prise Salz
- Eis
- optional: Gurkenscheiben
Zubereitung
- Honig in drei Esslöffeln warmem Wasser auflösen und wieder abkühlen lassen. Warm gelöst wird er nicht klumpig, kalt gerührt schon.
- Basilikumblätter mit dem Zitronensaft und dem Honigwasser fein pürieren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig grün ist. Nicht absieben: die feinen Blattstückchen sind der Geschmack.
- Salz einrühren.
- Mit dem kalten Sprudelwasser auffüllen und nur einmal vorsichtig durchziehen, damit die Kohlensäure bleibt.
- Über Eis servieren, Gurkenscheiben ins Glas.
Einkaufsliste
- Obst & Gemüse
- 1 Bund frisches Basilikum, nur die Blätter (etwa 30 g)
- Saft von 2 Zitronen
- optional: Gurkenscheiben
- Sonstiges
- 700 ml kaltes Sprudelwasser
- Eis
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 3 EL Honig
- 1 Prise Salz
Tipps und Variationen
Limonade ist bitter: Zu viel Zitronenabrieb oder zu lange püriert. Nur den Saft nehmen und kurz mixen.
Weniger süß: Zwei Esslöffel Honig reichen, dann aber auch eine Zitrone weniger.
Für Gäste: Die grüne Basis aus Basilikum, Honig und Zitrone lässt sich am Vortag anrühren, das Sprudelwasser kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.
Nicht mit Basilikum Brise: Unsere Mischung ist herzhaft gedacht. Neben dem Basilikum stecken Knoblauch, Steinpilz, Shiitake und Hefeextrakt darin. In Pesto, Kräuterbutter und Dips ist sie genau richtig, in einer süßen Limonade nicht.
Was schiefgehen kann
Die Limonade wird trüb-braun: Das Basilikum stand zu lange im Mixer oder mit Zitronenabrieb zusammen. Kurz pürieren und nur den Saft nehmen.
Es schmeckt pappig: Die Säure fehlt. Ein Spritzer Zitrone oder Limette macht jedes Kaltgetränk trinkbar.
Warum das funktioniert
Kräuterlimonade steht und fällt mit der Säure. Zwei Zitronen klingen nach viel, sind es aber nicht: Ohne diese Säure schmeckt Basilikum in einem kalten Getränk seifig statt frisch.
Basilikum kommt in den Mixer, nicht in heißes Wasser. Hitze lässt die Blätter dunkel und bitter werden. Zusammen mit dem Zitronensaft püriert, bleibt das Grün hell und das Aroma nah am frischen Blatt.
Die Kohlensäure kommt zuletzt. Wer die grüne Basis in den Sprudel gießt und dann kräftig rührt, hat hinterher flaches Wasser. Erst die Basis fertig anrühren, dann auffüllen und nur einmal durchziehen.
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