Zitronenpulver: wofür du es verwendest

Zitronenpulver bündelt die frische Säure und helle Zitrusnote von Zitronensaft in einem fein vermahlenen Pulver. Ein Löffel hebt Frucht- und Kräuternoten sofort an. Hier liest du, wofür du Bio-Zitronenpulver verwendest und worauf du beim Kauf achtest.

Was ist Zitronenpulver?

Der Saft der Zitrone wird eingedickt, schonend getrocknet und fein vermahlen, rund 33 kg frische Zitronen ergeben dabei 1 kg Pulver. Die frische Säure und die helle Zitrusnote bleiben so konzentriert erhalten.

Wie viel Zitronenpulver nimmt man?

Die Faustregel gilt für alle Sorten: ein Esslöffel, rund 5 g, auf ca. 200 g Grundmasse. Für Kinder ein Teelöffel, rund 2,5 g. Der eigentliche Vorteil liegt woanders als in der Menge: Zitronenpulver bringt Säure ohne Flüssigkeit. Wo ein Spritzer Saft einen Teig zu nass machen würde, geht eine Prise Pulver.

Wofür verwendest du Zitronenpulver?

• In Dressings & Dips: gibt frische Säure, ganz ohne auszupressen.
• Über Bowls & Salate gestreut: hebt Frucht- und Kräuternoten an.
• In Backwaren: feine Zitrusnote ohne zusätzliche Flüssigkeit.

Honig, Ingwer und Basilikum harmonieren seit jeher am besten mit Zitrone. Eine Rezeptidee: eine Prise Zitronenpulver mit Honig und etwas Ingwer in warmes Wasser rühren, für ein frisches, wärmendes Getränk.

Worauf du beim Kauf achtest

Pulver aus Saftkonzentrat wird häufig mit Trägerstoffen wie Maltodextrin oder Stärke gestreckt, damit es rieselfähig bleibt. Steht auf der Zutatenliste nur Zitrone, hast du das Konzentrat unverdünnt. Achte außerdem auf Bio-Qualität, auf eine Liste ohne zugesetzte Säuerungsmittel und auf eine dicht schließende Verpackung, denn das Pulver zieht stark Feuchtigkeit und verklumpt dann. Wie lange das Pulver hält und woran du erkennst, dass es nicht mehr gut ist, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Rezeptideen mit Zitronenpulver

Frische Dressings, helle Bowls und Gebäck mit Zitrusnote: Rezepte mit unseren Sorten stehen unter Alle Rezepte.

In welcher Sorte steckt Zitrone?

In vier Sorten: In Maracuja Wirbel hebt Zitrone die tropische Frucht an, in Basilikum Brise die Kräuternote, in Himbeer Funken die Beeren und in Curry Geflüster die Würze. Warum dieselbe Zutat einmal süß und einmal herzhaft wirkt, siehst du beim Vergleich von Maracuja Wirbel und Curry Geflüster in der Sortenübersicht.