Sonnen-Smash-Cake
Kuchen zum 1. Geburtstag: Smash Cake mit Banane und Maracuja
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Zutaten
- Für den Kuchen: 2 sehr reife Bananen (etwa 200 g), zerdrückt
- Für den Kuchen: 130 g Mehl
- Für den Kuchen: 1 Ei
- Für den Kuchen: 50 g weiche Butter
- Für den Kuchen: 60 g Joghurt, 3,5 % Fett
- Für den Kuchen: 50 ml Milch
- Für den Kuchen: 3 EL Maracuja Wirbel
- Für den Kuchen: 1 TL Backpulver, gestrichen
- Für die Creme: 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- Für die Creme: 1 EL Maracuja Wirbel
- Zum Belegen: 1 Banane in Scheiben
- Zum Belegen: 50 g Himbeeren, leicht zerdrückt
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Springform mit 15 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Bananen, Ei, Butter, Joghurt und Milch cremig rühren.
- Mehl, Backpulver und Maracuja Wirbel mischen und unterrühren, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- In die Form füllen und 30 bis 35 Minuten backen. Ab Minute 30 die Stäbchenprobe machen.
- Zehn Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse mit Maracuja Wirbel glatt rühren. Den Kuchen waagerecht halbieren, die untere Hälfte mit Creme und Bananenscheiben belegen, die obere aufsetzen.
- Mit der übrigen Creme bestreichen und mit Banane und Himbeeren belegen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps und Variationen
Was ist ein Smash Cake?
Ein kleiner Kuchen, den das Geburtstagskind allein zerdrücken und essen darf. Er ist klein gebacken.
Kann ich den Boden vorbacken?
Ja. Gebacken und ausgekühlt hält er sich einen Tag abgedeckt bei Zimmertemperatur. Die Creme kommt erst am Festtag dazu.
Die Creme wird fester
Sie zieht Wasser nach. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank lässt sie sich besser streichen.
Und für die Gäste?
Aus dem Teig lassen sich auch sechs Muffins backen, dann 20 bis 25 Minuten, geprüft mit der Stäbchenprobe.
Was Fruchtpulver beim Backen kann und was nicht, steht im Artikel Zucker ersetzen beim Backen.
Allergene
Der Kuchen enthält Gluten, Ei und Milch.
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken, Kakao Komet
Warum das funktioniert
Kuchen zum 1. Geburtstag: das Wichtigste vorab
Ein Smash Cake ist klein, weich und für das Kind zum Zerdrücken gedacht. Dieser hier hat einen Boden aus Banane, Ei und Joghurt, eine Creme aus Frischkäse und Früchte obenauf. Mehr Dekoration braucht er nicht.
Maracuja Wirbel gibt dem Kuchen eine fruchtige Note. Das Pulver zieht Wasser, deshalb stehen 50 ml Milch im Teig.
Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Zu viel Rühren macht den Boden zäh statt weich.
Der Boden bleibt weich, damit kleine Hände ihn leicht zerdrücken können.
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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