Funken-Rote-Bete
Funken-Rote-Bete
Rote-Bete-Salat mit Himbeere
Zum Nachkochen
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Zutaten
- 500 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Himbeer Funken
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- 2 EL Walnüsse, grob gehackt
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Essig, Senf, Honig, Salz und Himbeer Funken in einer Schüssel verrühren, bis das Salz gelöst ist.
- Olivenöl in dünnem Strahl einrühren, bis das Dressing bindet.
- Rote Bete und Apfel unterheben und zehn Minuten ziehen lassen.
- Mit Walnüssen und Schnittlauch bestreuen.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Himbeer Funken
- Obst & Gemüse
- 500 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 EL Apfelessig
- frischer Schnittlauch
- Trockenware
- 2 EL Walnüsse, grob gehackt
- Sonstiges
- 4 EL Olivenöl
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz
Tipps und Variationen
Zu erdig: Mehr Apfel und ein zweiter Spritzer Essig.
Dressing trennt sich: Der Senf hält es zusammen. Einen halben Teelöffel mehr und kräftig rühren.
Vorbereiten: Rote Bete und Dressing getrennt kalt stellen und erst kurz vorher mischen.
Andere Sorte: Mit Maracuja Wirbel wird der Salat heller und passt dann besser zu Ziegenkäse.
Was schiefgehen kann
Das Dressing wird wässrig: Die gekochte Rote Bete bringt Saft mit. Vor dem Unterheben abtropfen lassen, sonst verdünnt er die Säure.
Das Pulver klumpt im Dressing: Es kam erst nach dem Öl dazu. Himbeer Funken gehören zu Essig, Senf und Honig, bevor das Öl eingerührt wird.
Warum das funktioniert
Erde trifft Säure. Rote Bete schmeckt erdig und süß zugleich. Die Beere bringt Säure und Frucht dazu, und das nimmt der Knolle die Schwere, ohne sie zu überdecken.
Das Salz muss in die Säure, nicht ins Öl. In Öl löst es sich nicht. Wer zuerst alles zusammenkippt, hat später Salzkörner im Dressing.
Der Apfel bringt Biss. Gekochte Rote Bete ist weich. Ohne etwas Rohes fehlt dem Salat der Wechsel im Mund.
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