Funkenwolken-Torte

Zutaten

• Für den Boden: 250 g Apfelmark (aus dem Glas)
• 60 g Rohrzucker
• 100 g weiche Butter
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 Prise Salz
• 10 g Butter zum Einfetten der Form
• Für die Creme: 200 g Schmand
• 10 g Puderzucker (1 EL)
• 5 g Himbeer Funken (1 EL)
• 1 bis 2 EL Sahne (15 bis 30 ml, weil die Creme mit dem Pulver fester wird)
• ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Zum Belegen: 400 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 26 cm mit 10 g Butter einfetten.
2. Die weiche Butter mit dem Rohrzucker und der Prise Salz cremig rühren. Das Apfelmark unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zur Butter-Apfelmark-Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig in die Form streichen und etwa 20 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und in der Form ganz abkühlen lassen.
5. Für die Creme den Schmand mit Puderzucker, Zitronenschale, Himbeer Funken und der Sahne glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
6. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
7. Die Creme auf dem abgekühlten Boden verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

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