Funken-Eis
Eis mit Banane gesüßt: Himbeer-Joghurteis ohne Eismaschine
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
Zutaten
- 300 g Himbeeren, tiefgekühlt
- 2 reife Bananen (etwa 240 g geschält), in Scheiben gefroren
- 250 g griechischer Joghurt (10 Prozent Fett)
- 100 ml Sahne
- 5 EL Himbeer Funken (25 g)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Himbeeren und Bananenscheiben aus dem Gefrierfach nehmen und fünf Minuten antauen lassen, damit der Mixer sie packt.
- Joghurt, Sahne, Himbeer Funken, Zitronensaft und Salz in den Standmixer geben, die gefrorenen Früchte obenauf.
- Alles eine bis zwei Minuten mixen, zwischendurch mit dem Stampfer oder einem Löffel nach unten schieben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Sofort als weiches Eis servieren. Für feste Kugeln in eine Box füllen und zwei Stunden ins Gefrierfach stellen.
Tipps und Variationen
Das Eis ist nach dem Gefrieren zu hart
Mit Banane als Süße friert das Eis fester als gekauftes Eis. Zehn bis 15 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Der Mixer kommt nicht voran
Die Früchte sind zu hart gefroren. Fünf Minuten antauen lassen und einen Schuss Milch dazugeben.
Schokoladen-Eis mit Kakao Komet
Die Himbeeren weglassen, vier gefrorene Bananen (480 g) nehmen und Himbeer Funken durch 5 EL Kakao Komet ersetzen. Joghurt und Sahne bleiben.
Wie süß ist es?
So süß wie die Banane und die Himbeeren. Wer es süßer mag, nimmt reifere Bananen mit braunen Punkten.
Kein Joghurt im Haus
Quark mit 40 Prozent Fett in der Trockenmasse oder Frischkäse gehen auch, dann etwas mehr Sahne dazugeben.
Aufbewahren
Am besten am selben Tag essen. Was übrig bleibt, kommt in eine Box ins Gefrierfach und braucht beim nächsten Mal etwas Antauzeit.
Klappt auch mit diesen Sorten Kakao Komet, Maracuja Wirbel
Warum das funktioniert
Mit Banane als Süße gefriert dieses Eis härter als Eis mit Zucker.
Enthält von Natur aus Zucker. Zucker senkt den Gefrierpunkt und hält Eis weich. Hier übernehmen das die gefrorene Banane, die das Eis cremig macht, und das Fett aus Sahne und Joghurt, das die Eiskristalle klein hält.
Alles kommt gefroren in den Mixer.
So wird das Eis beim Mixen direkt kalt und cremig wie Softeis. Eine Eismaschine brauchst du nicht.
Himbeer Funken rührt sich mit dem Joghurt an.
Das Pulver löst sich in der feuchten Masse und verteilt die Himbeernote gleichmäßig.
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
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