Sommerglanz-Reissalat
Reissalat mit Curry, Erbsen, Nektarine und Cashews
Dafür brauchst du
Curry Geflüster
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 400 ml Wasser zum Kochen
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut)
- 300 g Nektarinen (2 bis 3 Stück)
- 40 g Cashewbruch
- 150 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)
- 3 EL Rapsöl (30 ml)
- Saft von 1 Zitrone (rund 40 ml)
- 6 g Curry Geflüster (1 EL)
- 1 TL Honig (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Basmatireis mit dem Wasser und einer Prise Salz aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen und ausgekühlt auf einem Teller auslegen. Der Reis soll lauwarm bis kalt sein.
- Cashewbruch in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen.
- Joghurt, Rapsöl, Zitronensaft und Curry Geflüster glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Honig abschmecken.
- Nektarinen entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die aufgetauten Erbsen abtropfen lassen.
- Reis, Erbsen und Nektarinen mit dem Dressing mischen, 30 Minuten durchziehen lassen und die Cashews erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.
Tipps und Variationen
Zum Vorbereiten
Der Salat lässt sich am Vortag mischen und zieht über Nacht deutlich nach; frische ihn mit einem Löffel Joghurt auf. Den Reis nach dem Kochen zügig abkühlen lassen, den Salat gekühlt aufbewahren und unterwegs kühl halten.
Weniger Dressing
Für eine Portion mit weniger Dressing nimm ein Drittel weniger und gib die Cashews gehackt dazu.
Ohne Nektarine
Im Winter passen Apfelwürfel oder Mandarinenstücke aus der Dose, gut abgetropft.
Warum das funktioniert
Curry und Frucht sind eine vertraute Paarung, und im Joghurt-Dressing kommen beide zusammen.
Curry Geflüster würzt Joghurt, Öl und Zitrone mild und rund, die Nektarine bringt Saft und die Cashews Knusper. Der Salat schmeckt kalt, hält sich im Kühlschrank und passt zu Picknick, Brotdose und Buffet.
Dafür brauchst du
Curry Geflüster
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