Goldflüster-Puffer
Süßkartoffel-Puffer mit Curry Geflüster für Kinder
Dafür brauchst du
Curry Geflüster
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln (zwei mittlere)
- 1 Stange Lauch, etwa 100 g
- 2 EL Butter
- 5 EL Curry Geflüster
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 2 Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 80 ml Milch
- ½ TL Salz
- Öl zum Ausbacken, etwa 6 EL
- Naturjoghurt (3,5 % Fett) zum Servieren
Zubereitung
- Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 50 Minuten garen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen.
- Lauch längs halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden. In der Butter fünf Minuten andünsten, Curry Geflüster dazugeben, eine halbe Minute mitrösten und abkühlen lassen.
- Süßkartoffeln pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Lauch, Parmesan, Eiern, Semmelbröseln, Milch und Salz mischen und zehn Minuten ruhen lassen.
- Mit nassen Händen zwölf flache Puffer formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt servieren.
Tipps und Variationen
Die Puffer zerfallen
Die Masse war zu weich. Zwei Esslöffel Semmelbrösel untermischen und die Puffer erst wenden, wenn die Unterseite braun ist.
Sie werden zu dunkel
Süßkartoffeln bräunen schneller als Kartoffeln. Die Hitze zurücknehmen und die Puffer nicht zu dick formen.
Wie salzig?
Im Rezept stehen ½ TL Salz für vier Personen. Erwachsene können am Tisch nachsalzen.
Schneller geht es mit gekochten Süßkartoffeln
Geschält in Würfeln 15 Minuten kochen, gut abtropfen, kurz ausdampfen lassen und zerdrücken. Die Masse ist dann feuchter, du brauchst etwas mehr Semmelbrösel.
Mehr Pulver einrühren
Gib je Gramm Pulver 3 bis 4 ml Flüssigkeit dazu.
Vorbereiten und einfrieren
Abgekühlte Puffer lassen sich einfrieren und im Ofen bei 180 °C etwa zehn Minuten aufbacken.
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Warum das funktioniert
Im Ofen gegart sind die Süßkartoffeln durch und durch weich, und die Masse hält mit Ei, Parmesan und Semmelbröseln zusammen.
Curry Geflüster röstest du kurz in Butter bei Lauch, dort entfaltet es sein Aroma.
Die Masse ist weich.
Süßkartoffelmasse klebt mehr als Kartoffelmasse. Nasse Hände helfen beim Formen, und die Puffer werden erst gewendet, wenn die Unterseite braun ist.
Das Pulver bindet Wasser.
Die Masse bekommt deshalb 80 ml Milch und etwas mehr Semmelbrösel.
Dafür brauchst du
Curry Geflüster
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