Brisen-Brokkolitaler
Brokkoli-Bratlinge mit Basilikum Brise und Käse
Dafür brauchst du
Basilikum Brise
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 Eier
- 100 g geriebener Emmentaler
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL zarte Haferflocken
- 2 TL Speisestärke
- 80 ml Milch
- 5 EL Basilikum Brise
- 2 EL Butter, zerlassen
- ½ TL Salz
- 3 EL Öl zum Ausbacken
- Kräuterquark (volle Fettstufe) oder Naturjoghurt (3,5 % Fett) zum Servieren
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser drei Minuten garen. Kalt abschrecken, sehr fein hacken und in einem Küchentuch gut ausdrücken.
- Die Butter zerlassen und Basilikum Brise glatt einrühren.
- Brokkoli mit der Pulver-Butter, Eiern, Käse, Semmelbröseln, Haferflocken, Speisestärke, Milch und Salz verrühren. Zehn Minuten quellen lassen.
- Aus der Masse zwölf flache Bratlinge formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze vier Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Mit Kräuterquark oder Joghurt servieren.
Tipps und Variationen
Die Bratlinge zerfallen
Der Brokkoli war zu grob oder zu nass. Noch einmal fein hacken, ausdrücken und einen Esslöffel Semmelbrösel untermischen.
Wie salzig?
Im Rezept stehen ½ TL Salz für vier Personen. Erwachsene können am Tisch nachsalzen. Das Natrium in der Nährwerttabelle bringt bei Basilikum Brise der Spinat von Natur aus mit.
Blumenkohl statt Brokkoli
Gleiche Menge, gleiche Garzeit, fein gehackt und ausgedrückt.
Für kleine Hände
Die Bratlinge klein formen und abkühlen lassen.
Mehr Pulver einrühren
Gib je Gramm Pulver 3 bis 4 ml Flüssigkeit dazu.
Vorbereiten und einfrieren
Die Bratlinge lassen sich nach dem Braten einfrieren und im Ofen bei 180 °C etwa zehn Minuten aufbacken.
Klappt auch mit diesen Sorten Tomaten Glut, Curry Geflüster
Warum das funktioniert
Brokkoli-Bratlinge werden saftig und halten zusammen, wenn du den Brokkoli kurz kochst, sehr fein hackst und gut ausdrückst.
Emmentaler und Ei binden die Masse, Semmelbrösel und Haferflocken nehmen die restliche Feuchtigkeit auf. Basilikum Brise bringt Kräuterwürze mit.
Kleiner hacken, als du denkst.
Grobe Röschen halten nicht zusammen. Fein gehackt wird der Brokkoli zu einer Masse, die sich formen lässt.
Das Pulver bindet Wasser.
Der Teig bekommt deshalb 80 ml Milch.
Dafür brauchst du
Basilikum Brise
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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