Wirbel-Birnenmus
Birnenmus selber machen: mit Maracuja Wirbel in 30 Minuten
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Zutaten
- 1 kg reife Birnen, zum Beispiel Williams Christ
- 75 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Butter
- Mark aus ½ Vanilleschote
- 4 EL Maracuja Wirbel (rund 20 g)
- 60 ml Wasser zum Einrühren
Zubereitung
- Die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. In Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
- Birnen und 75 ml Wasser in einen Topf geben, Deckel auflegen und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis die Würfel sehr weich sind.
- Butter und Vanillemark zugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Fünf Minuten abkühlen lassen.
- Maracuja Wirbel mit 60 ml Wasser glatt rühren und unter das Mus rühren. Zehn Minuten quellen lassen, noch einmal umrühren.
- In Gläser füllen. Warm oder gekühlt essen.
Tipps und Variationen
Welche Birnen sind gut?
Reife, aromatische Sorten wie Williams Christ. Harte Birnen brauchen länger auf dem Herd.
Wird das Mus süß genug?
Reife Birnen sind süß, das Mus schmeckt mild. Zucker oder Sirup brauchst du nicht.
Kann ich es einkochen?
Dieses Rezept ist für den Kühlschrank gedacht. Für Vorrat im Glas musst du Mus und Gläser nach einer Einkoch-Anleitung heiß abfüllen, das haben wir hier nicht getestet.
Wie lange hält es?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Riecht oder schmeckt es säuerlich, kommt es weg.
Wozu passt es?
Zu Joghurt, Haferbrei, Grießbrei und Pfannkuchen, auch pur aus dem Glas.
Geht das mit anderen Sorten?
Himbeer Funken oder Kakao Komet passen auch.
Mehr zum Thema: Wie viel Pulver in welches Gericht gehört, steht in der Löffel-Tabelle.
Allergene: Milch (Butter).
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken, Kakao Komet
Warum das funktioniert
Birnenmus selber machen: so wird es samtig
Reife Birnen werden nach kurzer Zeit im Topf weich und lassen sich zu einem samtigen Mus pürieren. Der Spritzer Zitronensaft hält die Stücke hell, denn geschnittene Birnen werden schnell braun.
Maracuja Wirbel kommt erst nach dem Kochen dazu und gibt dem milden Mus eine frische Säure. Das Pulver zieht Wasser, deshalb steht ein Schuss Wasser mehr in der Zutatenliste. Die Butter rundet das Mus ab.
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
Fang klein an oder nimm gleich alle sechs
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