Funken-Apfelmus
Apfelmus selber machen: in 30 Minuten, mit Himbeer-Variante
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
Zutaten
- 1 kg Äpfel, mürbe Sorte wie Boskop oder Elstar
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Zimtstange, nach Wunsch
- 1 TL Butter
- Für die Himbeer-Variante (die Hälfte des Mus, etwa 350 g):
- 2 EL Himbeer Funken (rund 10 g)
- 40 ml Wasser
Zubereitung
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Stücke schneiden.
- Äpfel mit Wasser, Zitronensaft und Zimtstange in einen Topf geben, Deckel auflegen und aufkochen. Auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis die Stücke zerfallen. Zwischendurch umrühren.
- Die Zimtstange herausnehmen, die Butter einrühren und die Äpfel mit Gabel, Stampfer oder Pürierstab zu Mus verarbeiten.
- Für die Variante die Hälfte in eine Schüssel geben, Himbeer Funken und 40 ml Wasser dazugeben und glatt rühren. Zehn Minuten stehen lassen, dann noch einmal umrühren.
- Warm essen oder abkühlen lassen und im verschlossenen Glas in den Kühlschrank stellen.
Tipps und Variationen
Welche Äpfel nehme ich?
Mürbe, leicht säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar werden von selbst zu Mus. Süße, feste Sorten wie Gala bleiben stückiger und schmecken milder. Eine Mischung aus beiden geht auch.
Wird das Mus süß genug?
Es schmeckt fruchtig und mild. Je reifer die Äpfel, desto süßer das Mus. Zucker, Honig oder Sirup kommen nicht dazu.
Kann ich die Schale dranlassen?
Ja. Wasch die Äpfel dann gründlich und pürier etwas länger, damit die Schale fein wird.
Wie lange hält es?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank einige Tage. Riecht oder schmeckt es säuerlich, kommt es weg. Das Mus mit Pulver isst du am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen. Portionsweise lässt sich Apfelmus einfrieren, zum Beispiel in Eiswürfelformen.
Ich esse keine Milchprodukte, was dann?
Nimm statt der Butter 1 TL Kokosöl.
Geht das mit anderen Sorten?
Maracuja Wirbel oder Kakao Komet passen auch.
Mehr zum Thema: Wie Fruchtpulver im Teig funktioniert, steht im Artikel Zucker ersetzen beim Backen. Mit dem Mus gelingt auch Fruchtleder selber machen.
Allergene: Milch (Butter).
Klappt auch mit diesen Sorten Maracuja Wirbel, Kakao Komet
Warum das funktioniert
Apfelmus selber machen: so wird es cremig
Apfelmus gelingt am besten mit mürben Äpfeln wie Boskop oder Elstar, die beim Kochen von selbst zerfallen. Mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel garen sie im eigenen Saft, das Mus schmeckt dann nach Apfel und nicht nach Wasser.
Wie fein es wird, entscheidest du am Ende: Mit der Gabel bleibt es stückig, mit dem Pürierstab wird es glatt.
Himbeer Funken gibt dem Mus Beerengeschmack und eine leichte Säure. Das Pulver zieht Wasser, deshalb kommt in die Variante ein Schuss Wasser dazu. Die Butter am Ende macht das Mus rund.
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
Fang klein an oder nimm gleich alle sechs
Im Set „Der ganze Garten“ stecken alle sechs Sorten, je eine 100-g-Dose. Wir verschicken es in Deutschland versandkostenfrei. Wer erst kosten will, nimmt die Kostprobe.
- Neu hier? Melde dich für den Newsletter an: Du bekommst das Entdeckerbuch und zur ersten Bestellung ab 89,99 € Warenwert (so viel wie unser Set Der ganze Garten) legen wir einen Dosierlöffel bei.
