Funken-Fruchtleder
Fruchtleder selber machen: aus Apfelmus und Fruchtpulver
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
Zutaten
- 250 g Apfelmus, ungesüßt
- 15 g Himbeer Funken (3 EL)
- 1 TL Zitronensaft
- Backpapier für das Blech
Zubereitung
- Apfelmus, Himbeer Funken und Zitronensaft verrühren und zwei Minuten stehen lassen, bis das Pulver gequollen ist.
- Ofen auf 60 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Masse mit einem Teigspatel etwa drei Millimeter dick auf dem Papier verstreichen, ungefähr 25 mal 35 Zentimeter groß.
- Das Blech in den Ofen schieben und die Ofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.
- Drei bis fünf Stunden trocknen, bis die Oberfläche beim Anfassen nicht mehr klebt und sich das Leder vom Papier löst.
- Auskühlen lassen, mitsamt dem Papier in Streifen schneiden und aufrollen.
Für das Kind
Die Kinder streichen das Mus mit auf das Blech. Den heißen Ofen bedient ein Großer.
Für Erwachsene am Teller
Die Erwachsenen essen es zum Kaffee oder zerkrümelt über Joghurt.
Tipps und Variationen
Wie lange hält Fruchtleder?
In einer Dose etwa eine Woche, im Kühlschrank etwa zwei.
Noch klebrig
Weitere dreißig Minuten im Ofen lassen und die Schicht beim nächsten Mal dünner streichen.
Ohne Backofen
Ein Dörrgerät auf 60 °C tut dasselbe, die Zeit bleibt etwa gleich.
Mit einer anderen Sorte
Maracuja Wirbel gibt Fruchtleder mit Maracuja- und Mangogeschmack, die Mengen bleiben gleich.
Zum Mitnehmen
Jede Rolle in ein Stück Backpapier wickeln, dann kleben sie in der Brotdose nicht zusammen.
Was schiefgehen kann
Das Leder löst sich nicht vom Papier
Es ist noch nicht trocken genug. Weiter trocknen lassen.
Der Rand ist hart, die Mitte weich
Die Schicht war am Rand dünner. Beim nächsten Mal gleichmäßig streichen.
Klappt auch mit diesen Sorten Maracuja Wirbel, Kakao Komet
Warum das funktioniert
Apfelmus ist die Basis, das Pulver macht den Geschmack.
Das Mus gibt Masse, Himbeer Funken bringt Farbe und Himbeergeschmack. Das Rosa kommt aus den Zutaten der Mischung, es sind keine zugesetzten Farbstoffe darin.
Das Pulver bindet Wasser.
Es wird im Mus zwei Minuten angerührt, damit es quillt. Die Masse wird dadurch dicker und lässt sich gleichmäßig streichen.
Dünn und lange trocknen.
Das Fruchtleder trocknet bei 60 °C, nicht gebacken. Eine dünne Schicht verliert ihre Feuchtigkeit gleichmäßig, eine dicke bleibt in der Mitte klebrig.
Zucker
In diesem Rezept wird kein Zucker zugesetzt. Himbeer Funken: Enthält von Natur aus Zucker.
Dafür brauchst du
Himbeer Funken
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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