Wirbel-Waffeln
Waffeln mit reifer Banane gesüßt: Bananen-Waffeln mit Maracuja Wirbel
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 sehr reife Banane (etwa 100 g), zerdrückt
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 ml Milch
- 5 EL Maracuja Wirbel
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Spritzer Vanille
- Butter oder Öl fürs Waffeleisen
- zum Servieren: Joghurt und frisches Obst
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Maracuja Wirbel in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Banane, geschmolzene Butter, Milch und Vanille verrühren.
- Das Feuchte zum Trockenen geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klumpen dürfen bleiben.
- Den Teig fünf Minuten stehen lassen, das Pulver zieht Flüssigkeit. Ist er danach sehr fest, einen Esslöffel Milch dazugeben.
- Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Je eine Kelle Teig einfüllen und etwa drei bis vier Minuten backen, bis der Rand fest und die Waffel goldgelb ist.
- Auf ein Gitter legen, nicht stapeln, und mit Joghurt und Obst servieren.
Tipps und Variationen
Werden sie süß genug?
Sie sind mild süß. Mit Joghurt und Beeren obendrauf schmecken sie rund. Wer mehr Süße will, nimmt eine zweite sehr reife Banane und etwas weniger Milch.
Warum bräunen sie langsamer?
Zucker lässt den Teig bräunen. Ohne ihn braucht der Rand ein paar Sekunden länger bis zur Farbe.
Knuspriger
Die fertigen Waffeln einzeln auf ein Gitter legen. Im Stapel dampfen sie sich weich.
Einfrieren
Ausgekühlt einzeln einfrieren und im Toaster wieder aufbacken.
Geht das mit anderen Sorten?
Himbeer Funken macht rosa Waffeln, Kakao Komet schokoladige.
Was Fruchtpulver beim Backen kann und was nicht, steht im Artikel Zucker ersetzen beim Backen.
Allergene
Die Waffeln enthalten Gluten, Ei und Milch.
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken, Kakao Komet
Warum das funktioniert
Waffeln mit Banane gesüßt: so gelingen sie.
Die Banane gibt Süße und hält den Teig feucht, die Butter sorgt für den Biss am Rand. Maracuja Wirbel bringt eine fruchtige, leicht säuerliche Note, die zu Joghurt und Beeren passt.
Das Pulver zieht Wasser. Deshalb ist der Teig mit 400 ml Milch dünner angesetzt, als du es von einem Waffelteig mit Zucker kennst, und darf fünf Minuten stehen.
Der Teig darf klumpig bleiben. Zu langes Rühren macht Kleber, und die Waffeln werden zäh statt knusprig.
Mit Banane als Süße werden die Waffeln etwas blasser und weicher als die aus dem Café. als die aus dem Café. Dafür schmecken sie deutlich nach Frucht.
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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