Lorbeerpulver: wofür du es verwendest
Lorbeerpulver entsteht aus getrocknetem, fein vermahlenem Lorbeer und schmeckt herb-aromatisch mit einer feinen harzigen Note. Ein Löffel gibt Saucen, Suppen oder Schmorgerichten die klassische Tiefe, ganz ohne das Blatt später herausfischen zu müssen.
Was ist Lorbeerpulver?
Für Lorbeerpulver wird Lorbeer schonend getrocknet und danach gemahlen. Es geht beim Trocknen nur das Wasser verloren, die herbe Würze und die ätherischen Öle bleiben konzentriert erhalten. Mehr zu allen Verarbeitungsarten zeigt das Zutaten-Lexikon.
Wofür verwendest du Lorbeerpulver?
- In Saucen & Suppen: gibt die klassische Tiefe, gleichmäßig verteilt.
- In Schmorgerichten: ein Löffel statt Blatt, kein Herausfischen nötig.
- Mit Kartoffeln: die bewährte Kombination.
Lorbeer passt traditionell zu Petersilie, Knoblauch und Kartoffel, eine bewährte Kombination in Saucen und Schmorgerichten.
Rezeptideen mit Lorbeerpulver
Zum Beispiel: einen Löffel Lorbeerpulver mit Petersilie und Knoblauch in eine Sauce oder Suppe rühren, das gibt die klassische Tiefe in einem Schritt, ganz ohne Blatt. Mehr Rezeptideen mit Lorbeer gibt's im Rezepte-Hub.
Worauf du beim Kauf achtest
Als Pulver hat Lorbeer einen praktischen Vorteil gegenüber dem ganzen Blatt: Er muss nicht mitgekocht und am Ende wieder herausgefischt werden. Achte beim Kauf auf Lorbeer in Bio-Qualität, auf eine dunkle Verpackung und darauf, dass kein Salz zugesetzt ist. Mehr dazu in unserer Etiketten-Schule.
In welcher Sorte steckt Lorbeer?
In Tomaten Glut, wo er die klassische Tiefe von langem Köcheln beisteuert. Welche 14 Zutaten sonst noch darin stecken und wie sich die anderen Mischungen unterscheiden, zeigt die Sortenübersicht.