Kokosmehl: wofür du es verwendest

Kokosmehl entsteht aus getrocknetem, fein vermahlenem Kokosfleisch: mild-süßlich, sanft kokosig, ganz ohne zugesetzten Zucker. Ein Löffel macht Currys cremig und rundet süße wie herzhafte Gerichte sanft ab. Hier liest du, wofür du Bio-Kokosmehl verwendest, wie es schmeckt und worauf du beim Kauf achtest.

Was ist Kokosmehl?

Kokosmehl ist ein Nebenprodukt der Kokosöl-Herstellung: das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird gepresst, schonend getrocknet und fein vermahlen. Übrig bleibt ein mild-süßliches, leicht bindendes Pulver mit feiner Kokosnote, anders als Kokosraspeln, die grob und fasrig bleiben.

Wie viel Kokosmehl nimmt man?

Die Faustregel gilt für alle Sorten: ein Esslöffel, rund 5 g, auf ca. 200 g Grundmasse. Für Kinder ein Teelöffel, rund 2,5 g. Beim Backen ist Kokosmehl der Sonderfall: Es saugt deutlich mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Wer es dort einsetzt, plant pro Esslöffel einen zusätzlichen Schuss Milch ein.

Wofür verwendest du Kokosmehl?

• In Currys & Suppen: macht die Sauce cremig und rund, ganz ohne Kokosmilch aus der Dose.
• In Porridge & Bowls: gibt eine sanfte, süßliche Kokosnote.
• Über Kürbis- oder Maisgerichte gestreut: unterstreicht die natürliche Süße.
• In Backwaren: bindet leicht und rundet den Geschmack ab.

Mais, Kürbis und Joghurt sind die klassischen Partner von Kokos. Eine Rezeptidee für den Alltag: einen Löffel Kokosmehl in ein Kürbis-Curry rühren und kurz mitköcheln lassen, so wird die Sauce cremig-golden, wie in unserem Curry Geflüster.

Worauf du beim Kauf achtest

Kokosmehl saugt viel Flüssigkeit auf, deshalb lohnt der Blick auf den Mahlgrad: Fein vermahlen bindet es gleichmäßig, grobe Ware bleibt körnig. Achte auf Kokosmehl in Bio-Qualität, ohne zugesetzten Zucker, und auf eine dicht schließende Verpackung. Wie lange das Mehl hält und woran du erkennst, dass es nicht mehr gut ist, steht unter Haltbarkeit und Lagerung.

Rezeptideen mit Kokosmehl

Cremige Currys, sanft gebundene Bowls oder ein Klecks im Porridge: Rezepte mit unseren Sorten stehen unter Alle Rezepte.

In welcher Sorte steckt Kokosmehl?

In Curry Geflüster, wo es die Mischung cremig und rund macht. Kokosmehl ist eine von über 40 Bio-Zutaten unserer sechs Sorten, alle stehen in der Sortenübersicht.