Kochen für eine Person, ohne dass Reste übrig bleiben
Kochen für eine Person, ohne dass Reste übrig bleiben
Zum NachschlagenNicht das Kochen ist das Problem, sondern die Packungsgrößen. Und dass dreimal dasselbe langweilig wird. Eine Basis statt eines fertigen Gerichts löst beides.
- Eine neutrale Basis kochen, die Portion einzeln würzen, nicht andersherum
- Tiefkühlgemüse ist für einen Haushalt oft die vernünftigere Wahl
- Die Zwei-Minuten-Regel: Fett, Gewürz im Fett, Säure
- Rezepte für vier lassen sich vierteln, außer bei Auflauf, Kuchen und allem mit Ei
- Brot mit gutem Aufstrich ist ein Abendessen, keine Notlösung
Wer für sich allein kocht, kennt beide Enden: Entweder man kocht für vier und isst dreimal dasselbe, oder man kocht klein und wirft die Hälfte der Packung weg.
Das Problem ist selten das Kochen. Es sind die Mengen und die Wiederholung.
Die Lösung ist eine Basis, kein fertiges Gericht
Wer vier Portionen Bolognese kocht, isst viermal Bolognese. Wer stattdessen eine neutrale Basis kocht: Tomatensauce, gegartes Gemüse, Reis, Linsen, hat viermal einen anderen Ausgangspunkt.
Der Unterschied entsteht erst auf dem Teller, und dort braucht er zwei Minuten:
| Basis | Tag 1 | Tag 2 | Tag 3 |
|---|---|---|---|
| Tomatensauce | Pasta | Shakshuka mit Ei | über Ofengemüse |
| Gekochter Reis | mit Curry gewürzt | gebratene Reispfanne | Reissalat, kalt |
| Rote Linsen | Dal | als Suppe verdünnt | als Aufstrich püriert |
| Ofengemüse | warm als Beilage | im Wrap | kalt im Salat |
Die Basis wird neutral gewürzt, die Portion einzeln. Das ist der ganze Trick. Wer die Sauce am ersten Tag fertig würzt, hat drei Tage denselben Geschmack.
Gegen die Packungsgrößen
Tiefkühlgemüse ist für einen Haushalt oft die vernünftigere Wahl. Man nimmt heraus, was man braucht, der Rest verdirbt nicht. Bei Erbsen, Spinat, Bohnen und Beeren ist das ohne Nachteil.
Was sich portionsweise einfrieren lässt, sollte es auch. Sauce in Eiswürfelform, Brot in Scheiben, gekochter Reis flach im Beutel.
Und alles, was trocken ist, altert langsam. Reis, Nudeln, Linsen, Gewürze. Sie sind die Zutaten, die für eine Person überhaupt sinnvoll auf Vorrat gehen. Frisches kauft man klein und häufig, oder gar nicht. Ein Esslöffel für Erwachsene, ein Teelöffel für Kinder. Eine 100-g-Dose ergibt so 20 bis 40 davon. Der ganze Abschnitt →
Die Zwei-Minuten-Regel
Ein Gericht für eine Person lohnt sich, wenn der Unterschied zwischen „aufgewärmt“ und „gekocht“ unter zwei Minuten liegt. Diese zwei Minuten sind fast immer dieselben drei Griffe:
- Fett. Ein Stück Butter, ein Schuss gutes Öl
- Gewürz. Kurz in diesem Fett aufgeblüht, nicht trocken darübergestreut Butter oder Öl leicht erhitzen und das Pulver darin anrösten, nur bis es duftet. Nicht verbrennen lassen. Danach kommen Gnocchi, Nudeln oder Gemüse dazu. So öffnen die Gewürze ihr volles Aroma. Der ganze Abschnitt →
- Säure: Zitrone, Essig, ein Löffel Joghurt
Damit wird aus aufgewärmtem Reis ein Gericht. Ohne sie bleibt es aufgewärmter Reis.
Was nicht funktioniert
Rezepte für vier Personen zu vierteln geht bei Auflauf, Kuchen und allem mit Ei selten gut. Die Garzeiten ändern sich nicht proportional, und ein Viertel-Ei gibt es nicht. Bei Pfannengerichten, Suppen und Saucen dagegen fast immer.
Und Kochen für eine Person ist manchmal einfach lästig. Dann ist ein gutes Brot mit einem selbstgemachten Aufstrich ein vollwertiges Abendessen und keine Notlösung.
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