Brokkolipulver: wofür du es verwendest
Brokkolipulver besteht aus gefriergetrocknetem Brokkoli, der fein vermahlen wurde und mild-grün mit einer leicht nussigen Note schmeckt. Ein Löffel bringt sattes Grün und milde Würze in Suppen, Dips oder Saucen.
Was ist Brokkolipulver?
Für Brokkolipulver wird Brokkoli schonend gefriergetrocknet und gemahlen. Beim Trocknen wird ausschließlich Wasser abgegeben: Die grüne Farbe und die milde, leicht nussige Note bleiben konzentriert erhalten. Wie das Verfahren grundsätzlich funktioniert, erklärt Gefriertrocknung einfach erklärt.
Wofür verwendest du Brokkolipulver?
- In Suppen & Saucen: gibt sattes Grün und milde Würze.
- In Dips: ein Löffel färbt und würzt Quark oder Joghurt herzhaft.
- Über Gemüse gestreut: rundet mit einer feinen, herzhaften Tiefe ab.
Brokkoli lässt sich klassisch mit Schnittlauch und anderen Kohlgemüsen wie Blumenkohl kombinieren. Eine Rezeptidee: einen Löffel Brokkolipulver mit etwas Schnittlauch in einen Dip oder eine Sauce rühren, für herzhafte Tiefe und sattes Grün.
Worauf du beim Kauf achtest
Bei Brokkolipulver zeigt die Farbe die Verarbeitung: Gefriergetrockneter Brokkoli bleibt frisch- bis mittelgrün, olivbraune Ware ist meist heiß getrocknet und schmeckt deutlich kohliger. Ein feiner Mahlgrad löst sich in Suppen und Dips gleichmäßig auf, grobe Ware bleibt als Flöckchen sichtbar. Achte außerdem auf Bio-Qualität, eine Zutatenliste ohne Salz und auf eine lichtgeschützte Verpackung, denn Licht bleicht das Grün aus. Mehr dazu in unserer Etiketten-Schule.
Rezeptideen mit Brokkolipulver
Grüne Suppen, herzhafte Dips oder eine Sauce mit milder Kohlnote: Rezepte mit Brokkolipulver stehen im Rezepte-Hub.
In welcher Sorte steckt Brokkoli?
In Basilikum Brise, wo er neben Basilikum, Spinat und Nährhefe sattes Grün und milde Würze gibt. Brokkoli ist dabei eine von 44 Bio-Zutaten unserer sechs Sorten. Was Gemüsepulver sonst noch können, liest du in Gemüsepulver: wofür du es brauchst.