Kometen-Kuchen
Schokokuchen mit Banane gesüßt: saftiger Kastenkuchen
Dafür brauchst du
Kakao Komet
Zutaten
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g Apfelmus, ungesüßt
- 2 sehr reife Bananen (etwa 200 g), zerdrückt
- 100 ml Öl
- 150 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 150 ml Milch
- 6 EL Kakao Komet (rund 30 g)
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- 1 Prise Salz
- Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Kastenform fetten und mehlen.
- Eier, Öl, Apfelmus, Bananen, Joghurt, Milch und Vanille verrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Kakao Komet in einer zweiten Schüssel mischen und zur feuchten Masse geben. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- In die Form füllen und 50 bis 55 Minuten backen. Ab Minute 50 die Stäbchenprobe machen.
- Zehn Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps und Variationen
Wird der Kuchen süß genug?
Er ist mild süß. Wer es süßer mag, ersetzt das Apfelmus durch eine dritte sehr reife Banane.
Woran erkenne ich, dass er fertig ist?
Der Teig ist von Anfang an dunkel, die Farbe sagt dir deshalb nichts. Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte: Es kommt ohne feuchten Teig heraus.
Wie lange hält er?
Zwei bis drei Tage in der Dose. Einzelne Scheiben lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.
Geht das mit anderen Sorten?
Himbeer Funken oder Maracuja Wirbel gehen genauso, dann wird daraus ein Fruchtkuchen. Das Rezept dazu steht bei Kuchen mit Banane und Apfelmus gesüßt.
Was Fruchtpulver beim Backen kann und was nicht, steht im Artikel Zucker ersetzen beim Backen.
Allergene
Der Kuchen enthält Gluten, Ei und Milch.
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken, Maracuja Wirbel
Warum das funktioniert
Schokokuchen mit Banane gesüßt: so wird er saftig und schokoladig
Zucker macht einen Kuchen nicht nur süß, er hält auch Feuchtigkeit im Teig. Fehlt er, muss die Feuchtigkeit von woanders kommen. Hier kommt sie aus Apfelmus, Bananen und Joghurt mit voller Fettstufe. Das Öl hält den Kuchen auch am zweiten Tag weich.
Kakao Komet gibt dem Teig den Schokoladengeschmack. Das Pulver zieht Wasser, deshalb steht mehr Milch in der Zutatenliste als in einem Schokokuchen mit Zucker.
Nicht überrühren.
Sobald Mehl und Flüssigkeit zusammenkommen, bildet sich Kleber. Zu viel davon macht den Kuchen zäh. Kleine Mehlnester verschwinden im Ofen.
Der Kuchen schmeckt mild süß und herb nach Kakao, eher wie ein Kuchen zum Kaffee als wie eine Torte mit Glasur.
Dafür brauchst du
Kakao Komet
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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