Komet-Pancakes
Protein-Pancakes mit Kakao Komet
Dafür brauchst du
Kakao Komet
Zutaten
- 250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
- 2 Eier
- 60 g zarte Haferflocken
- 30 g neutrales Proteinpulver ohne Süßstoff
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 3 EL Kakao Komet (rund 15 g)
- 1 TL Backpulver
- 120 ml Vollmilch, bei Bedarf etwas mehr
- Butter oder Kokosöl für die Pfanne
- Naturjoghurt (3,5 % Fett), Beeren und Nussmus zum Servieren
Zubereitung
- Banane, Quark, Eier und 90 ml Milch in einer Schüssel verrühren.
- Kakao Komet mit zwei Esslöffeln Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind, und unter die Quarkmasse mischen.
- Haferflocken, Proteinpulver und Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig fünf Minuten stehen lassen. Er soll zäh vom Löffel fallen. Ist er zu fest, kommt Milch dazu.
- Butter oder Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze zerlassen. Kleine Kellen Teig hineingeben und flach streichen.
- Nach drei bis vier Minuten wenden, wenn der Rand fest ist. Weitere zwei bis drei Minuten backen.
- Mit Joghurt, Beeren und einem Löffel Nussmus servieren.
Für Erwachsene am Teller
Dazu ein Klecks Naturjoghurt, eine Handvoll Beeren und ein Löffel Nussmus, mehr braucht der Teller nicht.
Tipps und Variationen
Niedrige Hitze
Der Teig enthält Quark, Ei und Proteinpulver und bräunt schneller als normaler Pancake-Teig. Bei mittlerer bis niedriger Hitze backen.
Klein backen
Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden als große.
Andere Sorte
Mit Himbeer Funken werden es Beeren-Pancakes, mit Maracuja Wirbel fruchtig-gelbe.
Ohne Proteinpulver
Das Pulver weglassen und 20 g mehr Haferflocken nehmen.
Schnellversion für eine Portion
2 Eier, 1 Banane und 20 g Proteinpulver verquirlen, 1 EL Kakao Komet dazugeben und kleckerweise ausbacken. Ohne Quark und Haferflocken wird der Teig dünner und die Pancakes werden kleiner.
Für mehrere Tage
Die Pancakes ausgekühlt in eine Dose legen, sie halten im Kühlschrank bis zu zwei Tage und lassen sich im Toaster aufwärmen.
Was schiefgehen kann
Welches Proteinpulver passt?
Eines mit neutralem Geschmack oder Vanille. Steht auf der Zutatenliste ein Süßstoff, etwa Sucralose, Acesulfam K, Cyclamat oder Steviolglycoside, passt das Pulver nicht.
Warum zerfallen Protein-Pancakes in der Pfanne?
Die Hitze war zu hoch oder der Pancake zu groß. Klein backen und erst wenden, wenn der Rand fest ist.
Geht das Rezept ohne Quark?
Ja, mit Naturjoghurt (3,5 % Fett). Der Teig wird etwas weicher, dann 20 g mehr Haferflocken nehmen.
Kommt Zucker in den Teig?
Gesüßt wird mit der Banane. Die Banane und Kakao Komet enthalten von Natur aus Zucker.
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken, Maracuja Wirbel
Warum das funktioniert
Wer sportlich ist und morgens etwas Warmes mit Schokolade möchte, braucht dafür eine Pfanne und 25 Minuten. Protein-Pancakes mit Kakao Komet bestehen aus Quark, Eiern, Haferflocken und 30 g neutralem Proteinpulver. Die Banane süßt, drei Löffel Kakao Komet geben den Schokoladengeschmack. Kakao Komet und die Banane enthalten von Natur aus Zucker.
Proteinpulver und Kakao Komet ziehen beide Flüssigkeit. Der Teig wird dicker, als du es von Pancakes kennst. Das ist gewollt, denn so fließt er in der Pfanne nicht auseinander. Ist er zu fest, gibst du Milch esslöffelweise dazu.
Dafür brauchst du
Kakao Komet
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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