Tomaten-Schnecken
Pizzaschnecken mit Tomaten Glut aus dem Ofen
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Zutaten
- 300 g Mehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 210 ml lauwarme Milch
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Tomaten Glut für den Teig
- 200 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomaten Glut für die Sauce
- 150 g geriebener Mozzarella oder Gouda
- 100 g Kochschinken in kleinen Würfeln oder gekochter Mais
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Salz und 3 EL Tomaten Glut in einer Schüssel mischen. Milch und Olivenöl dazugeben und zehn Minuten kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
- Passierte Tomaten mit 1 EL Tomaten Glut verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Die Sauce wird dadurch etwas dicker.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern ausrollen. Mit der Sauce bestreichen, dabei an den langen Seiten einen Finger breit frei lassen. Käse und Schinken darauf verteilen.
- Von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Faden in zwölf Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Zehn Minuten ruhen lassen, den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Schnecken 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Tipps und Variationen
Der Teig geht nicht auf
Die Milch war zu heiß oder der Platz zu kalt. Lauwarm heißt, dass du den Finger problemlos hineinhalten kannst. Ein Backofen mit eingeschalteter Lampe ist ein guter Gehplatz.
Die Schnecken sind trocken
Zu lange gebacken oder zu wenig Belag. Nimm sie heraus, sobald die Ränder goldbraun sind.
Kann man Pizzaschnecken einfrieren?
Ja. Auskühlen lassen und einzeln einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, zum Aufwärmen reichen fünf Minuten im Ofen.
Kann man den Teig vorbereiten?
Ja. Den fertig gekneteten Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag ausrollen.
Andere Füllungen
Statt Schinken passen Paprikawürfel, Mais oder Spinat. Salz, Kräuter und Gewürze gibst du wie gewohnt dazu.
Andere Sorte
Mit Basilikum Brise im Teig werden daraus Kräuterschnecken. Die Sauce rührst du dann ohne Pulver aus den passierten Tomaten an.
Klappt auch mit diesen Sorten Basilikum Brise, Curry Geflüster
Warum das funktioniert
Pizzaschnecken selber machen: Hefeteig, Tomate, Käse, aufrollen.
Mehr braucht es nicht. Der Teig geht in einer Dreiviertelstunde von allein, danach rollst du ihn dünn aus, bestreichst ihn mit der Tomatensauce, streust Käse und Schinken darauf und schneidest zwölf Scheiben ab. Mit Tomaten Glut im Teig und in der Sauce schmecken die Schnecken nach Pizza, auch wenn der Belag schlicht bleibt.
Das Pulver steckt im Teig und in der Sauce.
Im Teig verteilt sich der Geschmack gleichmäßig, in der Sauce sitzt er dort, wo die Tomate ohnehin hingehört. Weil das Pulver Wasser bindet, ist die Milch im Teig schon höher angesetzt. Du musst nichts nachrechnen.
Der Käse hält sie saftig.
Sein Fett schmilzt beim Backen und läuft in die Windungen. Die Schnecken schmecken deshalb auch kalt.
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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