Sonnentempel-Pasta One-Pot

Name: One-Pot-Pasta in 15 Minuten
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta; 400 ml passierte Tomaten; 300 ml Wasser; 1 EL Tomaten Glut; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz; 1 Tropfen Honig; 1 TL kalte Butter; Parmesan

Rezepte Sonnentempel-Pasta One-Pot

Sonnentempel-Pasta One-Pot

One-Pot-Pasta in 15 Minuten

Zum Nachkochen

Topf mit One-Pot-Pasta in cremiger Tomatensauce mit gehobeltem Parmesan

15 Minuten
2 Portionen
Sehr einfach
Tomaten Glut

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Zutaten

250 g Pasta
400 ml passierte Tomaten
300 ml Wasser
1 EL Tomaten Glut
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Tropfen Honig
1 TL kalte Butter
Parmesan

Zubereitung

Olivenöl und Knoblauch in einem weiten Topf erwärmen, Tomaten Glut kurz mitrösten, bis es duftet.
Pasta, passierte Tomaten, Wasser und Salz dazugeben.
Etwa 11 Minuten offen köcheln lassen und dabei alle zwei Minuten umrühren. Sonst setzt es an.
Ist die Flüssigkeit zu früh weg, schluckweise heißes Wasser nachgießen.
Topf vom Herd nehmen, die kalte Butter und Parmesan einschwenken. Dabei wird die Sauce samtig.
Mit dem Tropfen Honig abrunden.

Einkaufsliste

Flavrbloom
1 EL Tomaten Glut
Obst & Gemüse
400 ml passierte Tomaten
Kühlregal
Parmesan
Trockenware
250 g Pasta
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Tropfen Honig
1 TL kalte Butter

Tipps und Variationen

Nudeln kleben zusammen: Zu wenig gerührt. Ein weiter Topf hilft mehr als ein hoher.

Zu suppig: Ohne Deckel weiterköcheln, die Stärke bindet nach. Zu fest: schluckweise heißes Wasser.

Für Kinder: Vor dem Salzen eine Portion abnehmen. Die Mischung bringt genug Geschmack mit.

Mit Gemüse: Fein gewürfelte Zucchini oder Erbsen die letzten fünf Minuten mitkochen. Sie geben Flüssigkeit ab, also etwas weniger Wasser.

Andere Sorte: Mit Curry Geflüster und Kokosmilch statt Tomaten wird daraus eine One-Pot-Pasta in Richtung Curry.

Milde Kräuter-Variante für Nudel-Fans: Einen Esslöffel Basilikum Brise mit Öl und einer Knoblauchzehe kurz anschwitzen, bevor Nudeln, passierte Tomaten und Wasser in den Topf kommen. Zum Schluss vom Herd mit Butter und Parmesan montieren, ein Tropfen Honig rundet die Säure ab. Ergibt eine deutlich mildere Sauce als die Grundvariante.

Was schiefgehen kann

Unten setzt es an, während die Nudeln oben noch hart sind: Zu wenig gerührt oder die Flüssigkeit war zu früh weg. Alle zwei Minuten durchrühren und schluckweise heißes Wasser nachgießen, sobald der Topf trocken läuft.

Die Sauce ist ölig statt samtig: Die Butter kam in den Topf, während er noch auf dem Herd stand. Erst vom Herd nehmen, dann die kalte Butter einschwenken. Warm zerfällt sie in Öl und Molke.

Das Pulver schmeckt bitter: Es war zu lange im heißen Öl. Eine halbe Minute bei mittlerer Hitze reicht, bis es duftet. Danach kommen sofort Pasta, Tomaten und Wasser dazu.

Geht auch mitBasilikum Brise, Curry Geflüster

Warum das funktioniert

Die Stärke bleibt im Topf, und das ist der ganze Punkt. Normalerweise gießt man sie mit dem Kochwasser weg. Hier bindet sie die Sauce. Deshalb wird One-Pot-Pasta cremig, ohne dass Sahne nötig wäre. Es ist dasselbe Prinzip, aus dem in Italien ein Löffel Nudelwasser in die Pfanne kommt, nur konsequent zu Ende gedacht.

Die Flüssigkeitsmenge muss stimmen. Rund 700 ml auf 250 g Pasta. Zu wenig, und die Nudeln bleiben hart, während die Sauce anbrennt; zu viel, und es wird Suppe. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, aber immer nur schluckweise.

Umrühren ist Pflicht. Ohne Wasserüberschuss kleben die Nudeln aneinander und setzen unten an. Alle zwei Minuten durchrühren.

Die kalte Butter am Ende ist kein Luxus. Vom Herd in die heiße Sauce eingeschwenkt emulgiert ihr Fett mit der Stärke und macht die Sauce sofort samtig und glänzend. Kalt muss sie sein. Warme Butter zerfällt in Öl und Molke, statt zu binden.

Das Pulver zuerst ins Öl. Die halbe Minute vor der Flüssigkeit entscheidet darüber, ob Steinpilz und geräucherte Paprika im Gericht ankommen.