Goldflüster-Möhrenkuchen

Name: Möhrenkuchen mit warmen Gewürzen
Total time: 60 min
Yield: 1 Kastenform, etwa 12 Scheiben
Ingredients: 300 g Möhren, fein geraspelt; 200 g Mehl; 150 g gemahlene Mandeln; 150 g brauner Zucker; 3 Eier; 150 ml neutrales Öl; 2 EL Curry Geflüster; 1 TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Prise Salz; Saft einer halben Orange; optional: 100 g Frischkäse und 2 EL Puderzucker für den Guss

Rezepte Goldflüster-Möhrenkuchen

Möhrenkuchen mit warmen Gewürzen

Zum Nachkochen

Angeschnittener Möhrenkuchen mit Frischkäseguss, zwei Scheiben liegen mit der Schnittfläche nach oben

60 Minuten
1 Kastenform, etwa 12 Scheiben
Einfach
Curry Geflüster

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Zutaten

300 g Möhren, fein geraspelt
200 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
150 g brauner Zucker
3 Eier
150 ml neutrales Öl
2 EL Curry Geflüster
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
Saft einer halben Orange
optional: 100 g Frischkäse und 2 EL Puderzucker für den Guss

Zubereitung

Ofen auf 175 °C vorheizen, Kastenform fetten und mehlen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Orangensaft einlaufen lassen.
Mehl, Mandeln, Curry Geflüster, Backpulver, Natron und Salz mischen und unterheben, nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Möhrenraspel unterheben, in die Form füllen.
50 bis 55 Minuten backen, Stäbchenprobe.
Vollständig auskühlen lassen, dann nach Wunsch mit Frischkäse und Puderzucker bestreichen.

Einkaufsliste

Flavrbloom
2 EL Curry Geflüster
Obst & Gemüse
Saft einer halben Orange
300 g Möhren, fein geraspelt
Kühlregal
optional: 100 g Frischkäse und 2 EL Puderzucker für den Guss
Trockenware
150 g gemahlene Mandeln
Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
200 g Mehl
150 g brauner Zucker
3 Eier
150 ml neutrales Öl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz

Tipps und Variationen

Kuchen in der Mitte feucht: Zu früh herausgenommen. Weitere zehn Minuten, notfalls mit Alufolie abdecken.

Ohne Nüsse: Die Mandeln durch dieselbe Menge Mehl ersetzen, dann etwas mehr Orangensaft.

Er schmeckt am zweiten Tag besser. Die Gewürze brauchen eine Nacht, um sich zu verteilen.

Wenn du Zimt vermisst: Curry Geflüster bringt keinen mit. Ein halber Teelöffel zum Mehl schließt die Lücke.

Was schiefgehen kann

Der Kuchen ist speckig und fällt in der Mitte ein: Zu kurz gebacken oder die Ofentür zu früh geöffnet. Stäbchenprobe machen und die Tür in den ersten zwei Dritteln der Backzeit geschlossen lassen.

Der Teig ist zäh statt locker: Nach dem Mehl zu lange gerührt. Mehl nur unterheben, bis nichts Trockenes mehr zu sehen ist. Klümpchen sind besser als ein überrührter Teig.

Die Frucht sinkt auf den Boden: Zu nasse oder zu schwere Frucht. Frucht abtropfen lassen und in einem Löffel Mehl wenden, bevor sie in den Teig kommt.

Warum das funktioniert

Möhrenkuchen ist seit jeher ein Gewürzkuchen. Ingwer, Muskat, Kardamom und Kurkuma stecken in fast jedem klassischen Rezept: Curry Geflüster bringt genau diese warme Ecke mit, nur in einer Mischung statt in fünf Döschen.

Nicht überrühren, sobald das Mehl im Spiel ist. Jede zusätzliche Umdrehung baut Klebergerüst auf, und der Kuchen wird zäh statt saftig.

Die Möhren kommen zuletzt. Werden sie mit dem Mehl zusammen untergerührt, drückt man Wasser aus ihnen heraus, das der Teig dann nicht mehr aufnehmen kann.

Vollständig auskühlen vor dem Guss. Auf einem lauwarmen Kuchen läuft Frischkäse einfach ab.