Rezept auf Pinterest merken
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomaten Glut
- 1 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
- Salz
- 2 EL Essig oder Zitrone
- frische Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel, Möhren und Knoblauch klein schneiden und in Öl zehn Minuten anschwitzen, bis sie weich und süß sind.
- Tomaten Glut dazugeben und kurz mitrösten. Butter oder Öl leicht erhitzen und das Pulver darin anrösten, nur bis es duftet. Nicht verbrennen lassen. Danach kommen Gnocchi, Nudeln oder Gemüse dazu. So öffnen die Gewürze ihr volles Aroma. Der ganze Abschnitt →
- Linsen und Wasser dazugeben. Noch keine Tomaten, kein Salz, keine Säure. Beides würde das Weichwerden verzögern.
- 15 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen.
- Erst jetzt die passierten Tomaten dazugeben und fünf Minuten mitköcheln.
- Mit Salz und einem guten Spritzer Essig abschmecken. Die Säure macht bei Linsen den größten Unterschied. Petersilie darüber.
Einkaufsliste
- Flavrbloom
- 2 EL Tomaten Glut
- Obst & Gemüse
- frische Petersilie
- 2 Möhren
- 400 g passierte Tomaten
- Trockenware
- 250 g rote Linsen
- Grundbedarf hast du wahrscheinlich schon
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- Salz
- 2 EL Essig oder Zitrone
Tipps und Variationen
Linsen bleiben hart: Salz oder Säure kamen zu früh. Weiterköcheln hilft nur begrenzt. Beim nächsten Mal die Reihenfolge einhalten.
Zu dick: Linsensuppe zieht beim Stehen stark nach. Mit Wasser strecken und noch einmal abschmecken.
Cremiger: Die Hälfte pürieren und zurückgießen. Dann hat sie Bindung und trotzdem Struktur.
Einfrieren: Problemlos. Sie gehört zu den Gerichten, die am zweiten Tag besser sind.
Andere Sorte: Mit Curry Geflüster und Kokosmilch statt Tomaten wird daraus ein Dal.
Was schiefgehen kann
Die Suppe schmeckt nach nichts: Das Gemüse wurde gekocht statt angeschwitzt. Zwiebel, Möhre und Knoblauch zuerst in Öl anschwitzen. Erst dabei entstehen die Röstaromen, die eine Suppe tragen.
Das Pulver schmeckt verbrannt: Es lag zu lange in der heißen Pfanne. Kurz mitrösten heißt hier wenige Sekunden, dann kommen Linsen und Wasser dazu.
Es brennt am Topfboden an: Die Linsen zerfallen und sinken nach unten. Kleine Hitze und alle paar Minuten mit dem Löffel über den Boden gehen.
Warum das funktioniert
Salz und Säure erst am Ende. Das ist der Fehler, der Linsensuppe zur Geduldsprobe macht: Beides verlangsamt das Weichwerden der Hülsenfrüchte erheblich. Wer Essig, Zitrone oder Tomaten von Anfang an zugibt, kocht doppelt so lange und wundert sich. Deshalb: Linsen erst in Wasser oder Brühe garen, Tomaten und Säure danach.
Rote Linsen brauchen kein Einweichen und zerfallen von selbst. Sie sind geschält und gespalten. Genau das macht sie zur Suppenlinse: Sie binden die Suppe, ohne dass man pürieren muss. Braune oder Berglinsen behalten dagegen Biss und brauchen länger.
Zwiebel und Möhre bekommen Zeit. Zehn Minuten anschwitzen, bis sie süß sind. Das ist die Grundlage, die eine Linsensuppe von heißem Linsenwasser unterscheidet.
Das Pulver ins Fett, vor der Flüssigkeit. Steinpilz, geräucherte Paprika und Tomate geben ihre Aromen an Öl ab, nicht an Wasser. Butter oder Öl leicht erhitzen und das Pulver darin anrösten, nur bis es duftet. Nicht verbrennen lassen. Danach kommen Gnocchi, Nudeln oder Gemüse dazu. So öffnen die Gewürze ihr volles Aroma. Der ganze Abschnitt →
Und ein guter Spritzer Essig zum Schluss ist bei Linsen keine Feinheit, sondern Pflicht: Hülsenfrüchte schmecken ohne Säure erdig und schwer. Der Unterschied vorher und nachher ist größer als bei jedem anderen Gericht in dieser Sammlung.
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
17,99 € · 100 g · 20 bis 40 Anwendungen
inkl. MwSt. · 179,90 € / kg · zzgl. 5,90 € Versand, gratis ab 64 €
Passt dazu
Noch mehr Ideen?
Alle Rezepte nach Sorte und Anlass filtern. Oder die Anwendungssammlung deiner Sorte durchgehen, dort steht jeder Ort ohne Rezept.
Und es wächst weiter: die Welt Bloomia, Geschichten, Helden und die Geschmacks-Schule.
Bloomia entdecken →- Versand ab 26. Oktober 2026
- Zufriedenheits-Garantie: 30 Tage, mit Rücksendung