Glut-Bolognese
Linsenbolognese mit Tomaten Glut für die Familie
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Möhren, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 400 g passierte Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Tomaten Glut
- Salz
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre darin fünf Minuten anbraten, den Knoblauch dazugeben. Dann Tomaten Glut einrühren und eine Minute mitrösten, bis es duftet.
- Linsen, passierte Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen und 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen zerfallen sind und die Sauce dick wird. Zwischendurch umrühren.
- Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Die Sauce mit Salz abschmecken.
- Spaghetti mit der Sauce servieren, Parmesan darüber reiben.
Tipps und Variationen
Die Sauce ist zu dick
Einen Schuss Wasser oder Brühe einrühren. Linsen ziehen beim Stehen nach.
Die Sauce ist zu dünn
Zehn Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
Kann man Linsenbolognese einfrieren?
Ja. In Portionen eingefroren hält sie drei Monate. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
Wie mild ist die Linsenbolognese für Kinder?
Sie enthält keine Schärfe. Pfeffer und Chili gibst du erst am Tisch dazu.
Andere Linsen
Tellerlinsen brauchen 30 Minuten und mehr Brühe, sie bleiben bissfester.
Aufläufe und Lasagne
Die Sauce eignet sich auch als Füllung für eine vegetarische Lasagne.
Klappt auch mit diesen Sorten Basilikum Brise, Curry Geflüster
Warum das funktioniert
Linsenbolognese: rote Linsen, Tomate, Möhre, 35 Minuten.
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und werden zu einer dichten Sauce, die wie Hackfleisch aussieht und genauso gut an der Nudel hängt. Du musst sie nicht einweichen. Mit Tomaten Glut bekommt die Sauce Tiefe und eine runde Tomatenwürze. Für Kinder ist sie mild, für Erwachsene lässt sich nach Belieben nachwürzen.
Bolognese vegetarisch: Fett gehört dazu.
Das Olivenöl am Anfang und der Parmesan am Ende tragen den Geschmack. Ohne Fett schmeckt eine Linsensauce flach.
Das Pulver bindet Wasser.
Die Brühe ist deshalb höher angesetzt als bei einer Sauce ohne Pulver, die Sauce bleibt saftig.
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
Fang klein an oder nimm gleich alle sechs
Im Set „Der ganze Garten“ stecken alle sechs Sorten, je eine 100-g-Dose. Wir verschicken es in Deutschland versandkostenfrei. Wer erst kosten will, nimmt die Kostprobe.
- Neu hier? Melde dich für den Newsletter an: Du bekommst das Entdeckerbuch und zur ersten Bestellung ab 89,99 € Warenwert (so viel wie unser Set Der ganze Garten) legen wir einen Dosierlöffel bei.
