Goldene Haferpancakes
Haferflocken-Pancakes mit Banane und Maracuja Wirbel
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
Zutaten
- 130 g zarte Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 ml Vollmilch
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 20 g zerlassene Butter
- 3 EL Maracuja Wirbel (rund 15 g)
- Butter für die Pfanne
- Naturjoghurt (3,5 % Fett) und Obst zum Servieren
Zubereitung
- Für feinere Pancakes die Haferflocken kurz im Mixer mahlen. Für mehr Biss ganz lassen.
- Maracuja Wirbel mit zwei Esslöffeln der Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den Eiern, der restlichen Milch, der zerlassenen Butter und dem angerührten Pulver verquirlen.
- Haferflocken, Backpulver und Salz unterrühren.
- Den Teig zehn Minuten quellen lassen. Er soll dicklich vom Löffel fallen. Ist er fest, kommt ein Schuss Milch dazu.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Kleine Kellen Teig hineingeben, die Pancakes halten besser zusammen, wenn sie klein bleiben. Wenden, sobald der Rand fest ist, nach etwa drei Minuten.
- Mit Joghurt und Obst servieren.
Für das Kind
Das Kind bekommt kleine, ausgekühlte Pancakes in mundgerechten Stücken, dazu Obst in Stücken, die sich zerdrücken lassen.
Für Erwachsene am Teller
Die Erwachsenen essen sie mit Naturjoghurt, frischem Obst und einer Handvoll Nüsse.
Tipps und Variationen
Dezenter
Maracuja ist kräftig. Wer es milder mag, startet mit 2 EL und schmeckt den Teig ab.
Mit Beeren
Eine Handvoll Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig geben, bevor er in die Pfanne kommt.
Andere Sorte
Mit Himbeer Funken werden die Pancakes rosa, mit Kakao Komet schokoladig.
Vorbereiten
Der Teig hält zugedeckt über Nacht im Kühlschrank. Die Haferflocken quellen nach, vor dem Backen einen Schuss Milch einrühren.
Ohne Banane
Statt der Bananen 200 g ungesüßtes Apfelmus nehmen und die Milch auf 150 ml senken. Die Pancakes schmecken dann weniger süß.
Was schiefgehen kann
Wie werden Haferflocken-Pancakes fester?
Zehn Minuten quellen lassen und die Pancakes klein halten. Je größer der Pancake, desto schwerer lässt er sich wenden.
Kommt Zucker in den Teig?
Nein, es kommen kein Zucker, kein Honig und kein Sirup hinein. Die Bananen und Maracuja Wirbel enthalten von Natur aus Zucker.
Welche Haferflocken passen?
Zarte Haferflocken, sie quellen schneller. Kernige gehen auch, brauchen dann etwas länger Zeit im Teig.
Klappt auch mit diesen Sorten Himbeer Funken, Kakao Komet
Warum das funktioniert
Haferflocken-Pancakes brauchen eine Schüssel, einen Löffel und eine Pfanne. Haferflocken, Eier, Milch und zwei reife Bananen werden zum Teig, drei Löffel Maracuja Wirbel geben Frucht und eine goldgelbe Farbe dazu. Zucker, Honig und Sirup kommen nicht hinein. Die Bananen und Maracuja Wirbel enthalten von Natur aus Zucker.
Haferflocken nehmen Flüssigkeit auf, Maracuja Wirbel ebenfalls. Darum quillt der Teig zehn Minuten, bevor er in die Pfanne kommt, und darum stehen 200 ml Milch auf 130 g Haferflocken. Das ist weniger als bei dünnem Pancake-Teig, die Haferflocken geben dem Teig Halt.
Dafür brauchst du
Maracuja Wirbel
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