Glut-Gemüsetaler
Gemüsebratlinge und Gemüse-Nuggets mit Tomaten Glut
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 250 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 120 g Mehl
- 100 g geriebener Mozzarella
- 120 ml Milch
- 7 EL Tomaten Glut
- 3 EL Öl für den Teig
- ½ TL Salz
- Öl zum Ausbacken, etwa 6 EL
- Für die Nuggets: 60 g Semmelbrösel
- Apfelmus oder Naturjoghurt (3,5 % Fett) zum Servieren
Zubereitung
- Kartoffeln, Zucchini und Möhren grob raspeln, die Zwiebel fein würfeln. Alles in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen.
- Tomaten Glut mit 3 EL Öl glatt rühren.
- Das Gemüse mit dem Tomaten-Glut-Öl, Eiern, Mehl, Mozzarella, Milch und Salz zu einer festen Masse verrühren.
- Für die Bratlinge: 6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle Masse (etwa 90 g) hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Für die Nuggets: Mit nassen Händen kleine Stücke (etwa 40) formen, in den Semmelbröseln wenden und wie die Bratlinge in der Pfanne drei bis vier Minuten pro Seite backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Apfelmus oder Joghurt servieren. Die Masse ergibt etwa sechzehn Bratlinge oder, als Nuggets geformt, etwa vierzig Stück.
Tipps und Variationen
Die Bratlinge sind weich und reißen
Das Gemüse enthielt noch zu viel Wasser. Noch einmal ausdrücken und zwei Esslöffel Mehl untermischen.
Wie salzig?
Im Rezept stehen ½ TL Salz für vier Personen. Erwachsene können am Tisch nachsalzen. Nimmst du Basilikum Brise statt Tomaten Glut, gilt: Das Natrium in der Nährwerttabelle bringt bei Basilikum Brise der Spinat von Natur aus mit.
Mit Basilikum Brise
Die gleiche Menge Basilikum Brise statt Tomaten Glut, dann schmecken die Bratlinge nach Kräutern.
Gemüsebratlinge, Gemüsepuffer oder Gemüse-Nuggets?
Es ist dieselbe Masse. Flach gedrückt sind es Bratlinge oder Puffer, mit Semmelbröseln und klein geformt sind es Nuggets.
Anderes Gemüse
Statt Zucchini passen Kürbis oder Blumenkohl, roh geraspelt und ausgedrückt.
Mehr Pulver einrühren
Gib je Gramm Pulver 3 bis 4 ml Flüssigkeit dazu.
Einfrieren
Abgekühlte Bratlinge und Nuggets lassen sich einfrieren und im Ofen bei 180 °C etwa zehn Minuten aufbacken.
Klappt auch mit diesen Sorten Basilikum Brise, Curry Geflüster
Warum das funktioniert
Gemüsebratlinge und Gemüsepuffer sind dasselbe Gericht
geraspeltes Gemüse, Ei, Mehl und Käse, in der Pfanne ausgebacken. Die Kartoffel macht sie fest, die Möhre mild und süßlich, die Zucchini saftig, und der Mozzarella hält alles zusammen. Tomaten Glut bringt die Tomatenwürze in den Teig.
Das Wasser muss raus.
Zucchini und Kartoffeln drückst du in einem Küchentuch aus. Sonst wird der Teig weich, und die Bratlinge reißen beim Wenden.
Als Nuggets für Kinder.
Mit nassen Händen formst du aus derselben Masse kleine Stücke, wendest sie in Semmelbröseln und backst sie in der Pfanne. Die Nuggets passen in Kinderhände und in die Brotdose.
Das Pulver bindet Wasser.
Der Teig bekommt deshalb 120 ml Milch.
Dafür brauchst du
Tomaten Glut
Welche Zutat steckt wo drin? Im Zutaten-Lexikon stehen alle Zutaten, und So geht’s zeigt, wie das Pulver im Alltag funktioniert.
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